在促進素食美味的道路上，我們有了更多值得欣喜的消息！教育部國民及學前教育署於八月二日推出了引人注目的『學校午餐蔬食烹飪技巧交流工作坊』，這場活動針對學校的廚師和營養師，以親切的方式豐富了學校午餐的『蔬食日』菜單，以期讓孩子們喜愛上蔬食，並在校園裡建立零廚餘、零汙染的健康飲食習慣。
國教署強調目前正推動『吃在地、食當季』的低碳里程飲食教育，同時根據學校衛生法「學校供應膳食，應提供蔬食餐之選擇」的規定，進一步擴大蔬食的選項。
而這次的工作坊不僅旨在提升學校廚師和營養師的蔬食烹飪技巧和口感，更鼓勵他們在蔬食料理上展現創意和健康美味的DIY風格。透過簡單的香料和食材，他們將能烹調出來自各國風味的菜餚，並演示團膳的三菜一湯搭配，讓蔬食的魅力得以突顯。
工作坊也著重強調如何輕鬆製作創意、美味的蔬食，學習如何在餐食菜色中合理搭配時令的蔬菜，並融入不同的時令蔬食文化，以創造多元的飲食教育面向，提升校園午餐的美味程度。
參與工作坊的學員紛紛表示，透過這次研習，他們的蔬菜烹飪技巧和實務操作得到了大幅提升，進而減少了食物的浪費。更重要的是，他們也將食農教育精神融入其中，培養學生對於地產地消的低碳飲食習慣，進一步實現將學校午餐從餐桌延伸到農場的目標，達成零廚餘、零汙染的可喜局面。
這次的工作坊只是開始，為了讓學校持續響應永續低碳健康餐的理念，教育部將繼續舉辦『蔬食食材』結合『烹飪技巧』的課程，並將相關教學影片放置於『教育部校園食材登錄平臺』供學校廚務人員參考。
相信透過共同的努力，我們能營造健康飲食與均衡營養的校園環境，讓美味蔬食的風潮在學校中蔓延，讓每位學生都能在午餐時間品嚐到營養豐富又美味的蔬食餐點。讓我們一同期待，這場蔬食的革命將為未來種下更加綠意盎然的種子。