巴西素食者和素食主義者的比例正逐漸增加。根據IBOPE智能研究在2018年4月進行的調查，14%的巴西人口──將近三千萬人──聲稱是素食者。
巴西素食主義者和素食主義者的比例 courtesy：svb.org.br
這一比例在聖保羅、庫里奇巴、勒西菲和里約熱內盧等大都市地區，上升到16%。而在2012年的調查顯示，大都市地區巴西人自稱為素食者的比例為8%。與當今相比增長了75%。這代表將近3000萬巴西人選擇吃素──這個數字比台灣人口還多，也比澳大利亞和紐西蘭所有人口的總和還要多。
雖然巴西沒有關於素食主義者人數的研究，然而，從周邊國家的調查可以得知其比例。於美國的調查中，約有50%的素食者(1600萬人)宣稱自己是素食主義者；而在英國，大約33%的素食者(168萬人)宣布自己是素食主義者。從這些資料，可以粗估3000萬巴西素食者中，巴西素食主義者的數量約是700萬人。
從2012年1月到2017年12月，巴西的“素食”一詞的搜尋量增加了14倍。 courtesy：svb.org.br
巴西素食產品也在持續增加中，這不僅使素食者和素食主義者有更多的選擇，也因為人口越來越多，必須減少肉，奶/奶類和蛋類的消費，這也使超過70%總巴西人口，受到不同程度乳糖不耐症的人跟著受惠。除此之外，Datafolha(巴西一間民調公司)在2017年1月進行的一項調查指出，63%的巴西人想減少肉類消費。此外還發現，73%的巴西人對肉類的生產知之甚少，35%的人對肉類消費有健康上的擔憂。
聖保羅素食主義者統計圖，紅色：48%素食者；6% 每週一份素食餐，4%每週一次一日三餐素，17%每週多餐，但不到一半，16%每週多餐，超過一半，5%他們是素食主義者
而根據IBGE和對外貿易秘書處(Secex)的數據，2015年巴西人均牛肉消費量與2014年相比縮減8%以上，達到自2001年以來的最低水平。根據哈里斯互動研究所的數據，在美國當地，大部分的人常吃素食餐。而加拿大，30%的人口是素食者，或者試圖減少動物產品的消費。
資料來源:巴西素食協會 https://www.svb.org.br/vegetarianismo1/mercado-vegetariano