常見的豆腐通常是由大豆、黑豆製成，不過現在德國新創公司選用鷹嘴豆當原料，創作四種風味的鷹嘴豆豆腐。
omami是一家新興的柏林初創公司由Christina Hammerschmid於2023年10月創立，他們的豆腐僅使用精心挑選的歐洲本土食材製成。產品是在公司自己的生產設施生產的，公司保證短供應鏈。
鷹嘴豆製成的豆腐適合對大豆過敏、不願或無法食用大豆產品的消費者，或是對嶄新蛋白質來源感興趣的人群，近年來已成為一種流行的選擇。目前市面上其他鷹嘴豆豆腐包括加拿大的Big Mountain、美國的Franklin Farms、伊利諾伊州的Moonbeans、澳洲的Bronhill，以及德國的Kofu等品牌。
omami豆腐風味包括原味、黑胡椒、甜辣和煙燻口味，僅由三種食材製成：鷹嘴豆、水和天然凝固劑。所有產品都是純素的，不含大豆、麩質或其他過敏原，也無人工調味劑或着色劑。每100克的蛋白質含量介於16至18克之間，與動物肉類一樣高。
據公司稱，omami豆腐口感適中、帶有鮮美的umami風味，這也是它的命名由來。umami是除甜、酸、鹹、苦之外的第五種基本味型，代表肉類般的重陷味道，在日語中意為「美味可口」。