澳紐獨立智庫Food Frontier發布了2023年的行業狀況報告，2020年至2023年期間，植物肉銷售額增長了47%，人均消費量增加了28%。

從總體格局來看，該分析顯示，儘管植物肉行業正在應對新食品類別、經濟困難、通脹和投資環境乾旱等挑戰，但人均消費和餐飲服務銷售的增加，以及價格實現平價的積極進展，仍在不斷增長。

Food Frontier的執行長Simon Eassom博士對此報告評論說：「儘管植物肉公司在澳紐海外面臨經濟挑戰，但很明顯這個行業將會持續存在，而且澳洲在應對這些壓力方面表現優於海外市場。」

零售與餐飲

根據德勤經濟顧問的行業數據，在2023財年，價值2.725億澳元的植物肉產品在澳洲售出，其中零售1.489億澳元，餐飲1.236億澳元。自2020年以來，複合年均增長率為14%。

在這種環境下，餐飲業對植物肉產品的需求出現大幅增長，批發市場自2020年以來一直保持59%的穩定年增長率。不過，大部分植物肉銷售仍集中在快餐餐廳，因此如果製造商能擴展到漢堡以外的其他領域，仍有增長潛力。

然而，報告顯示，雖然總體有所增長，但國內生產、製造收入和就業方面的零售額卻出現了輕微下滑(-1%的複合年增長率)。

Eassom博士評論說：「雖然植物肉行業可能會持續擴張，但各企業在這一領域的成功程度不盡相同。隨著市場在經濟衰退期間進行調整，我們可以預計零售供應將進一步整合。」

實現價格平價

Food Frontier指出，一些植物肉產品現在的價格已經接近傳統肉類：2020年至2023年期間，植物肉的平均價格溢價從49%降至33%。

具體而言，牛肉風味的條塊/肉餡產品的平均價格分別下降了10.0%和5.3%。脆皮雞塊產品的價格也下降了0.6%，而小食品類產品的價格下降幅度最大，達到21.1%。

此外，平均而言，澳洲本土生產的植物肉產品每公斤便宜進口產品3.72澳元。相反，由於匯率和冷鏈物流的原因，進口產品比澳洲同類產品貴15%。

品牌和形式趨勢

在2023財年，有23家澳洲企業在植物肉行業運營，共生產28個不同品牌的產品。但在2023年底的一次合併之後，公司數量減少到22家。2023年，澳洲品牌佔零售類別的63%。

大多數澳洲植物肉公司都在國內生產產品。有些公司採取混合方式，部分產品進口，部分在當地生產，而少數公司則全部從海外進口產品。

在形式趨勢方面，傳統形式如漢堡和肉餡減少，取而代之的是條塊、整塊等新選擇。自2021年以來，趨勢也轉向方便食品，如熟食肉類、熟食餐點和小食品。值得注意的是，植物海鮮產品的數量大幅減少。

APAC專家兼Boldly Foods和PlantForm Partners的聯合創始人Allen Zelden認為：「餐飲銷售的驚人增長尤其值得鼓舞，因為餐飲渠道通常是許多首次嘗試素肉替代品的植物探索型消費者的首選場所，從而引發未來的購買動機。」

他進一步分享說：「令我最感興趣的是這些數據 - 以及報告中許多其他主要發現 - 表明澳洲植物肉行業仍處於非常早期階段，因為消費者越來越尋求替代傳統肉類和乳製品。」

最後，由於當前的經濟因素和市場動態，德勤經濟顧問將2033年的市場規模預測從之前的2030年29億澳元下調至16.5億澳元。

Eassom博士補充說：「我們有興趣觀察隨著人們越來越意識到食品體系在氣候變化中的作用，將如何影響植物飲食的採用，包括作為主餐蛋白質的植物肉的消費。」