發明零食「奇多扭扭條(Twisted Cheetos)」 的尤金˙博爾頓博士(Dr. Eugenio Bortone)，宣布透過Eat Well所投資的數據科技公司Sapiential，推出新款純素起司零食以搶攻整個零食市場，預估2026年達到7360億美元。

植物性食品投資公司Eat Well宣布推出一款高蛋白起司零食──「蛋白扭扭條(Protein Twists)」，2021年底進軍300家加拿大聯邦合作社(Federated Co-Operatives)，緊接著2022上半年拓展到其他的合作社、特定零售商和電商。

博爾頓博士為Eat Well技術總監，也是一位獲獎的食品科技家與食品擠壓技術專家。目前已申請關於「蛋白螺旋」形狀質地，以及製造香脆鬆軟零食等方面的4項基礎專利；並在菲多利公司工作期間，研發出許多價值數百萬美元產品，當然包括大家耳熟能詳的奇多扭扭條。

博士研發新款蛋白扭扭條，其有起司的味道、口感和酥脆，而且不像大多數市售零食以油炸的方式，和含有過多的熱量。Eat Well表示，與類似的玉米粉製產品相比，植物性蛋白扭扭條所含的熱量少了30%，蛋白質達6倍，纖維質則達5倍之多。

零食界之小蝦米對抗大鯨魚

新銳素食零食品牌PeaTos，於2018年推出豌豆版的奇多(Cheetos)，要來和長期佔領鹹味零食這塊龐大市場的龍頭菲多利(Frito-Lay)抗衡。

PeaTos

PeaTos創辦兼執行長尼克˙德賽(Nick Desai)去年曾說：「聽好！如果想要成為最棒的零食，就必須先對抗最棒的零食，沒有人可以像Frito-Lay這樣做零食的。」今年2月，PeaTos更從美國包裝公司Post Holdings 牽線的B輪融資中籌得1250萬美元。