Beyond Meat純素漢堡出現新對手！新冠肺炎疫情期間，美國豆腐銷量一飛沖天。
全美各地爆發新冠肺炎，造成一些肉品加工廠被迫關閉或減少產量。由於供應鏈中斷，肉類嚴重短缺，讓許多人囤貨其它蛋白質來源。因此，豆腐在全美大受歡迎。根據全球市調公司尼爾森(Nielsen)統計，與2019年同期相比(截至三月二十八日)豆腐銷售在四週成長了66.7%。而五月成長32.8%。
擁有Nasoya、Wildwood和Azumaya 豆腐品牌的南韓食品製造商Pulmuone，表示業績大幅成長，並為了要因應需求增長，必須要從南韓進口豆腐進來。零售商也表示銷售量有成長。連鎖食品雜貨店Kroger透露豆腐銷量從三月中旬到五月底增加將近9%。連鎖超市Wegmans也說與去年同期相比，豆腐銷量增加一倍。
比起植物肉，豆腐的價格可能更好入手。1磅Beyond Meat素牛肉零售8.99美元，而14盎司豆腐才賣2.99美元。
豆腐也是比較健康的選擇。哈佛醫學院和波士頓布萊根婦女醫院研究發現，一週吃豆腐一次以上，可降低患心臟病風險達18%。研究也顯示豆腐的豆類蛋白含有大豆異黃酮有助於減少「壞的」膽固醇。
「豆腐比熱門的植物肉漢堡熱量還要少40%卡路里。」創立非營利營養網站的邁克爾．格雷格(Michael Greger)醫生告訴《彭博社》。他補充說道：「吃豆腐和其他豆類食品跟降低罹癌症機率有關，包括高死亡風險的乳癌，和與甲狀腺無關的心血管疾病。」
一篇流行病期刊中的研究發表顯示，常常吃豆腐有顯著降低罹患胃癌風險。同樣地，也顯示攝取豆腐中的晒，可以降低罹患前列腺癌的風險。