根據Transparency Market Research研究，隨著消費者漸漸的購買純素起司取代傳統奶製品的意願增加，預測純素起司市場整體將持續增長，到2030年將增長近300％。
消費者對乳糖不耐症的意識增強，以及非乳製奶酪產品在烘焙食品和休閒食品中的普及率不斷提高，都是推動純素起司市場的增長因素。
由於基於植物為主的純素起司較為便宜，味道更好，因此越來越廣泛應用，受到人們的青睞，尤其以杏仁為底的起司為最受歡迎的蛋白質來源，市場消費約佔37%，而就產品類型來說，素食莫扎瑞拉乳酪的類型最受消費者喜歡，佔34%。
TMR該項報告指出，「由於消費者對純素起司的興趣日益濃厚，因此一系列的純素起司品牌已進入全球市場，純素起司市場的競爭非常激烈。許多基於植物的起司品牌目前正在擴大其生產能力，以滿足顧客需求。」越來越多的顧客開始將素食起司作為一種可持續的，注重健康的選擇。
目前純素起司市場的銷售範圍集中在北美、歐洲和英國，而拉丁美洲和亞洲則佔最小的市場份額，不過根據市場研究報告，在亞太地區接受素食起司的歡迎程度也正在上升。