「第一個印象就是，這是真的和牛啊！」吃到新款Vegan(五辛素) Waygu照燒和牛柳的加州卷發明人東條英員說道。
世界首創Vegan和牛近期登場，出自於加拿大Top Tier Foods(簡稱TTF)之手，是專為壽司工廠供應素食商品的製造商。T T F和日本製造商利用傳統日本料理方式和調味料，像是醬油、米酒、大蒜醬、薑，一同做出「照燒和牛素柳條」。以此取代肉片，可用於多元的料理上。
T T F總裁布萊爾·布魯斯(Blair Bullus)說：「想要以我們的素和牛『Waygu』來向和牛致敬，也是為了以各種原因要擺脫吃肉飲食，與眾不同的顧客。」
「以味道和口感來說，日本和牛是世界上等級最高的牛肉，這就是為什麼我們偏挑和牛來複製成植物肉的原因。要將和牛獨特的軟嫩質地和微妙的滋味變成素食可是一大挑戰；然而在日加兩國共同努力下，證明這是能夠做到的。Waygu成了素食版的和牛，驚艷眾人，甚至在世界某些聲望極高的日本料理廚師都感到吃驚。」
日本料理文化親善大使東條英員(Hidekazu Tojo)也是搶先品嚐這塊素食和牛之一的人。他是溫哥華日式料理老闆兼主廚，曾經在1970年代創出「加州卷」捲狀壽司(California Roll)，也曾為好萊塢名人及英國皇室料理過。
以前曾對素肉質疑的東條主廚說：「我覺得我真的是在吃和牛，不相信這竟然是用植物做的。」「我映入腦海的第一印象是這個真的是和牛啊！不可思議的嫩感，跟和牛很像；而且調味的非常好。讓我印象非常深刻，真的很像，很難說出差在哪裡。」
T TF近期開始供應Waygu素和牛到日本的餐廳，八月也為Waygu大規模的生產做準備。TTF其它的新創純素商品也相當有名，包括素魚卵(Tosago，海藻替代柳葉魚卵)、素魚子醬(Cavi-art，替代魚子醬)和 藜麥壽司米(Sushi Quinoa，具黏性的藜麥能夠取代傳統壽司米)。