脫西裝、爬樓梯、大車換小車、換省電燈泡……還有沒有更簡單更有效的節能減碳行動？蔬食抗暖化聯盟從4/22地球日至6/5環境日，在全國志工努力下，突破百萬人連署目標。三日上午在北市NGO會館舉辦成果發表會，現場展示實體連署成果，並以「減碳天平」的神奇數字，評比出蔬食就是最棒的減碳行動，並提出「創造蔬食友善環境」的行動策略，作為世界環境日「邁向低碳經濟」最具創意的錦囊妙計！
【超級比一比】100萬人蔬食＝2300萬人脫西裝X 7.3倍
該聯盟指出：若從吃肉改吃蔬食，每人每天可減少4.1公斤CO2排放量，全年可減少1.5公噸，百萬人便可減碳150萬噸。如果所有在冷氣房的人都脫下西裝，而使全國1900萬台冷氣的溫度都調高1度，省電6%，一個夏天共可省下3億度電，等於減碳20.7萬公噸。
聯盟發言人綠黨秘書長潘翰聲也呼籲政府，不要「人民打拚省小條、政府企業開大條」。以今年全國NGO環境會議票選最不受歡迎的台塑鋼鐵，預計每年排放1500萬噸二氧化碳，需要1千萬人改蔬食才能抵銷，也等於1千萬人家裡不用電、不開瓦斯所省下的CO2。未來環評審查過程中，官方代表有七張鐵票，加上指定14名學者專家的權力，有主導環評准駁的權力，最近這些節能減碳秀，千萬不能只是表面功夫。
連署作業總執行愛海藝文廣場羅時鴻教授，指著成堆的蔬食抗暖化宣言紙本連署書，從地球日前夕起跑以來，在全國志工努力下，截至2日晚上為止，連署人數高達117萬人，加上網路連署更高達119萬人。這一切歸功於各地辛勞的志工們，不分宗教派別與團體門戶之見，這百萬人並非動員既有網絡，而是各界民眾自主加入，攜手創造出台灣社運史上首見的好成績。中華易經學院研究所秘書長高秀忠，也提到他曾在火車上見到志工挨著一個一個的座位蒐集簽名，令人感動。
在這百萬人連署中也有許多指標性人物，包括北、高市長郝龍斌與陳菊，立法院院長王金平，以及前後任環保署長陳重信、沈世宏等。
綠色陣線執行長吳東傑，提出「減法取代加法」的觀念，認為政府不應該推動大地主小佃農的工業化農牧業，而應當鼓勵有機小農，食物里程才不是空談。關懷生命協會秘書長釋傳法，從珍惜動物權，闡述深層素食主義。
創造蔬食友善環境，邁向低碳經濟！
蔬食抗暖化行動聯盟，也建議政府從蔬食友善環境邁出成功的第一步，這是「邁向低碳經濟」的錦囊妙計，也將是聯盟下一階段的運動目標。長期支持蔬食環境的林鴻池和田秋堇兩位立委，也承諾會嚴格監督各相關業務的部會。
一、 善用台灣的蔬食利基，將台灣建設成為全球蔬食觀光勝地。台灣素食產業領先全球, 蔬食人口比例正快速成長, 在蔬食抗暖化的全球環保浪潮中不落人後, 這些都是建設台灣成為全球有機蔬食觀光勝地的利基, 政府應大力補導蔬食產業與有機農業, 並將之納入國家級觀光政策, 打造台灣成為蔬食島, 吸引全球(蔬食)觀光客來此取經。
二、 國家健康營養政策──現行『每日飲食指南』已過時, 不合時宜, 已無法成為民眾健康飲食的有效指南,衛生署應儘速召開公聽會，廣邀公衛食品營養、公衛相關學者專家、民間團體與立法委員們，著手檢討修正不合宜的「每日飲食指南」。
三、 進行食物碳足跡的基礎研究，並推廣低碳蔬食教學──-環保署應著手進行國人食物碳足跡的基礎研究，並將蔬食列為低碳生活宣導的首要項目, 除了靜態宣導，也應提撥部分預算，用於蔬食調理教學，以收實效。
四、 蔬食要上路── 民眾已普遍願意調整個人生活、個人飲食, 願意少吃或不吃肉, 為地球盡一份心, 因此, 各交通載具(包括陸海空)及接運站均應提供蔬食餐飲,以方便並鼓勵更多民眾落實蔬食的低碳生活 (交通部)。
五、 蔬食營養午餐普及化── 許多學童願意選擇蔬食營養午餐, 為自己健康與地球健康加分, 教育單位應給予鼓勵與支持, 提供常態性的蔬食營養午餐, 以方便學童們選食—(教育部)。
六、 永續性農業政策──暖化加速，農作環境惡化，長期性的糧食危機已構成全球的安全威脅，農委會應以嚴肅態度因應國際糧價與飼料高漲，調整糧食政策，確保自給自足之糧食生產；並正視畜牧業的高排碳與高消耗土地資源與水資源的事實，順應畜牧業成本高漲的市場機制，積極輔導畜牧業轉業，鼓勵國人以植物性（蛋白質）食物做為替代性（蛋白質）食物，並將有機產銷列為施政重點，以確保農業永續發展。