烤肉是深受韓國人喜愛的傳統美食。不過，現在有越來越多韓國人開始選擇吃素，有些人是因為信仰，一些為了保護動物，而更多的是為保持身體健康。
上世紀80年代，韓國人均牛肉消費量每年不足3公斤，去年為10公斤。宣傳素食的醫生組織「植物醫生」說，大量進食肉類和加工食品讓慢性病發病數量猛增，特別容易引發高血壓和糖尿病。
於是吃素餐在韓國逐漸成為一種潮流，尤其特別受年輕一代的歡迎。韓國現有大約1%的人完全吃素。一些地方政府和學校加入食素行列。光州教育部門去年開始在當地270所中小學開展素食日活動，每周一天供應素食餐飲。首爾大學和東國大學的校園餐廳推出素餐，盡管價格高出普通餐食近一倍，仍吸引不少學生光顧。首都首爾的素食餐廳也有逐漸增多的趨勢，無論是道地的韓式料理或是充滿異國風味的素食，都令人食指大動。