歐洲素食者認證V-Label（Vegetarian-Label） 對七個歐洲國家的消費者進行的一項調查發現，越來越多的受訪者希望在新冠疫情後改吃更多的植物性食品。

在所有接受調查的國家（丹麥、德國、西班牙、義大利、法國、英國和波蘭）中，平均 19% 的消費者表示他們計劃改變飲食以加入更多的植物性食品。丹麥以 24%位居榜首，而波蘭的數字最低，為13%。

在這些消費者中，分別有 46% 和 41% 計劃消費更多的牛奶和肉類的替代品，而 25% 的人表示他們將多吃素食PIZZA等植物性食物。63% 的人將健康問題列為改變的動力，57% 的人表示環境原因才選擇植物性食品。

植物性食品和疫情的關係

據報導，在疫情最嚴重的時候，植物性食品市場正在飆升，肉類替代品的銷量在短短八週內增長了 265%。替代蛋白質的投資也大幅增長，到 2021 年同比增長102%，增長總額將達到 48 億美元。

在疫情期間在全球都有這些趨勢——在美國，植物性肉類的銷售額增長速度是動物肉銷售額的兩倍，俄羅斯消費者食用的植物性食品是以前的三倍。

V-Label 執行長 Ferry Djamchidi 說：「疫情期間讓消費者重新考慮他們的食物選擇並尋找健康的替代品，植物性產業在這方面的重要性正在增長。」