一項新的研究發現，馬鈴薯蛋白在增強肌肉方面與牛奶一樣有效。該研究由荷蘭馬斯特里赫特大學的研究人員進行並發表在科學雜誌《運動與運動醫學與科學》上，發現「攝取 30 克馬鈴薯濃縮蛋白可以提高健康年輕男性在休息和運動恢復期間的肌肉蛋白質合成率，同時，攝取 30 克馬鈴薯蛋白後的肌肉蛋白合成速率與攝取等量牛奶蛋白的速率並沒有差異。」

馬鈴薯蛋白VS動物乳蛋白

該研究假設由於馬鈴薯蛋白和動物乳蛋白具有非常相似的氨基酸組成，因此兩者可能對肌肉蛋白產生相似的影響合成（MPS）。

為了驗證這個假設，研究人員在 2018 年 4 月至 2020 年 2 月之間進行了一項由 24 名 18 至 35 歲的健康男性組成的雙盲研究。參與者被分配進行腿部抬舉鍛煉，接著隨機選擇消耗30克牛奶或馬鈴薯蛋白。最後研究人員測量了每種蛋白質來源如何影響 MPS，並發現兩者具有相關性。

Vegan蛋白質可以增加肌肉

2017 年發表在科學雜誌《美國臨床營養學雜誌》上的另一項研究發現，植物來源的膳食蛋白質與肉類來源的蛋白質沒有什麼不同。

在 3,000 名飲食習慣不同的參與者中，較高的蛋白質攝取量可以帶來更好的整體肌肉骨骼健康，而膳食蛋白質的來源（植物或動物）不是絕對影響因素。

荷蘭的一項研究也確定高蛋白、Vegan飲食（Vegan食物加大豆分離蛋白補充劑）與蛋白質匹配的混合飲食（混合全食物加乳清蛋白補充劑）在支持肌肉力量和增加體重方面沒有什麼不同。

這些研究結果可以鼓勵那些進行重量訓練的人考慮使用植物性蛋白質補充劑而不是動物性的來源。