德國連鎖純素超市Veganz研究中發現，在德國已有3.2%人口成為素食者，相較於2006年的市調，這四年之內，素食人口增加了一倍。
總部位於德國柏林的純素連鎖超市Veganz，根據他們一項新的研究顯示該超市針對歐洲7個國家，大約2600名參與者進行調查，以了解其飲食習慣。
Veganz發現在德國目前有3.2%的人成為素食者，如以目前8310萬的人口來推斷，該數字表示德國有260萬人為素食者。而根據市調機構Skopos在2006年研究指出素食人口才130萬人，換句話說，從2006年以來，居住於德國的素食者增加了一倍。
Veganz說道：「不久之前，對於純素者和素食者來說，能選擇的飲食並不多，而且有時候還會受到他人嘲諷。幸運的是，由於近年來人們的觀念和意識上產生巨大的轉變，這都成為了過去式。」「成為純素者或素食者不再是一種小眾現象，現在更為社會所接受。」
在其他國家，Veganz也發現了類似的趨勢。在丹麥、瑞士和奧地利成為素食者人口比例分別為2.7%、2.6%和1.6%。研究還發現有「彈性素食者」或主動減少食用動物性商品這樣的族群，其占歐洲人口22.9%。
Veganz也調查了那些希望在商店貨架上看到更多素食商品的反應者，發現有45.5%的歐洲素食者想要有更多植物性冷切肉，而38.6%則是希望看到更多的素食烘焙食品。