2024年3月14日，由馬里蘭州聯邦眾議員傑米·拉斯金(Jamie Raskin)領銜，共有55位美國國會議員聯合致函美國總統拜登，敦促在全國各聯邦設施推廣素食選擇。這封信彰顯了採納素食飲食的雙重裨益：顯著減少聯邦政府的碳足跡，並提升美國民眾的營養健康。

信中寫道：「我們的聯邦政府每年在食品採購上花費數十億美元，可在為消費者提供健康食品選擇方面發揮重要作用。我們籲請您的政府與各聯邦機構合作，確保所有提供餐飲服務的場所都提供素食選擇──無論是博物館、國家公園，還是聯邦機構食堂或軍事基地。」

信件的簽署者認為，聯邦政府每年耗資數十億美元的食品採購運營，為促進更健康的消費選擇提供了機會。通過在各聯邦場館(包括博物館、國家公園、機構食堂和軍事基地)納入素食選項，政府將為素食採購樹立先例。儘管現有的《聯邦設施食品服務指南》提倡素食蛋白質食品，但在聯邦用餐場所，這類選擇仍處於不足狀態。

環境和健康優先考量

根據植物性食品協會(PBFA)的新聞稿，這封國會信函援引了環境工作組(Environmental Working Group)的數據，闡述了此一轉變背後的環境和健康優先考量，引用了一些研究成果，將素食飲食與大幅減少溫室氣體排放、土地和水資源使用量聯繫起來。信函將這些發現與傳統工業牧場造成的嚴重環境破壞形成對比。此外，信函還將素食飲食與減輕美國民眾普遍患有的與飲食相關疾病(如癌症、糖尿病、心臟病和慢性病)的潛力聯繫起來。

PBFA認識到美國民眾對健康和可持續發展的飲食偏好正在不斷演變，因此強調聯邦運營場所必須滿足民眾多樣化的膳食需求。信函援引數據指出，四分之一的美國勞動人口在工作場所進食，因此聯邦僱員將從更容易獲取素食選擇中獲益良多。

聯邦行動的必要性

PBFA還表示，對國會領袖們的團結行動表示讚賞，視之為朝向與美國健康和環境目標一致的素食化未來邁出的關鍵一步。此舉是在地方和州一級近期立法進展(如洛杉磯縣對市營設施推行「素食為默認選項」政策、佛羅里達州和伊利諾伊州學區菜單中增加無肉選擇等)的基礎上做出的。但人們對更強有力的聯邦主導行動的呼聲也日益高漲。

信函最後寫道：「我們敦促您與聯邦機構合作，在所有聯邦設施提供素食餐飲選項，我們隨時準備與您通力合作，實現這一目標。」