Better Food基金會與紐約市健康醫院和市長辦公室合作，將植物性飲食作為紐約市所有 11 家醫院的預設選項。該計劃目的在幫助醫療保健組織改善健康狀況、減少碳排放並降低食品成本。
雖然病患仍然可以選擇肉類，但每日兩次的主廚特餐現在以植物為基礎。到目前為止，該計劃取得了巨大的成功，超過一半的病患選擇了植物性菜餚，95% 的病患表示他們對自己的選擇感到滿意。
一開始，植物性飲食只在午餐時間提供，但後來證明非常受歡迎，以至於該計劃將擴展到晚餐。實際上只有 1% 的患者認為自己是素食主義者或純素食者。
這不是紐約市第一個以植物為基礎的計劃，該地區的公立學校，於每週五為Vegan日。其他學區——例如伊利諾伊州和巴西薩爾瓦多的學區，也開始提供植物性膳食。
與此同時，阿姆斯特丹市議會計劃鼓勵其公民到 2030 年實現 50% 的植物性食品。該議會將在比較不穩定的社區及學校和公共建築周圍增加健康食品的供應，並限制新設立快餐店的許可。
Better Food基金會說，「雖然紐約市正在向一個令人興奮的未來招手，但它也在回歸其人民的根源：在整個歷史上，以植物為基礎的飲食一直是飲食文化和宗教不可或缺的一部分。在多元文化的紐約市，將菜單上的包容性食物作為選擇更為重要。有色人種最有可能患有乳糖不耐症，並患有糖尿病和心臟病。透過醫院和學校等公共機構獲得健康的植物性食品不僅僅是一個健康問題；這也是一個社會正義問題。」