根據波蘭食品訂購網站Pyszne進行的一項新的研究顯示，約100萬的波蘭居民為素食主義者或是Vegan，另有200萬人正打算加入吃素的行列！越來越多的波蘭人開始意識到自己的飲食習慣；IQS的另一項研究表明，43％的波蘭人口正試圖減少肉類消費。
ProVeg Polska主管Patrycja Homa對《華沙商業日報》說：「植物產品的需求在波蘭乃至全球都在增長，儘管我們通常會將植物產品與素食者聯想在一起，但高達90％的銷售額反而不是素食者所締造的。」
在英國，現在有91％的人口被認為是彈性素食主義者，也就是每10個人中就有9個人遵循彈性素食。Beyond Meat是Beyond Burger背後的純素肉類品公司，該公司稱其93％的顧客是肉食者。從各方數據顯示，彈性素食主義越來越流行！
分析植物性飲食背後的原因，人們大多為了環境和健康問題而改變飲食習慣。
去年，聯合國環境規劃署(UNEP)透露，肉類消費是世界上最急迫的問題。一份聲明中說：「動物農業的溫室氣體排放量可與所有汽車、公車、輪船、飛機和火箭飛船相媲美。如果不大量減少畜牧業規模，就無法實現巴黎協定氣候的目標。」
食用肉類對健康的影響也是關鍵因素。在美國，今年有將近1.14億人為了健康而嘗試多吃植物性食品。研究已將肉類與多種疾病(包括癌症和心臟病)的風險增加聯繫起來，許多醫學專家認為，遵循植物性飲食可以降低過早死亡的風險。
美國醫生《如何不死》的作者邁克爾·格雷格博士在接受福克斯商業網站採訪時說：「我們在健康和長壽方面擁有巨大的力量。以植物為基礎的飲食和其他健康的生活方式可以預防絕大多數的提早死亡和殘疾。」