美國加州面對近幾十年來的最強旱災，政府已進行多項限水措施，但你知道嗎？飲食的改變也可以節省水資源，透過研究顯示，「多吃蘋果少吃漢堡」可能有助於緩解加州的旱情。
為了紀念4月22日世界地球日，美國加州舉行一場關注環境持續性發展會議，會議中發表了一項資訊：「根據美國加州南部的橙市(Orange County)水區域研究，生產一顆蘋果比漢堡少了598加侖的水。」會議主持人賀德(Clayton Heard)說，「我想幫助人們了解他們的食物對環境是有影響的。」美國加州橙市的查普曼大學(Chapman University)學生也參與了這場會議，了解到飲食對於環境所產生的影響。
會議餐點分成三類：Vegan、Vegetarian、肉類。當客人享用每一份餐點，賀伯就說明每一項食物生產所需的水量。餐點共細分成三種：雞肉義大利麵、Vegetarian、Vegan，分別耗費的水量為260加侖、235加侖、108加侖。賀德說，「我在這邊並不是要告訴大家要成為Vegan或是Vegetarian，我只是認為人們應該思考這些食物所產生的影響。」
吃素的大學二年級學生丹尼爾•馬塔(Daniel Mata)和羅伯特•舒馬克(Robert Schumaker)也相信人們必須意識到所有的食物會耗費地球多少能源。他們在會議中介紹吃素的飲食帶來的好處。「美國將近一半的水資源都耗費在飼養動物所需的食物，若人們可以少吃一磅的肉，比六個月不洗澡更節省水資源。」水資源計算包括餵養動物的飼料灌溉用水、動物的飲水、農場、運輸業和屠宰場的廢棄用水等。目前加州政府也不斷進行實施限水令以保存水源，例如家庭中可減短淋浴時間、使用節水裝置、於早晨淋浴等方式。
今年，台灣也面臨到幾十年來較嚴重的旱災，地球上每個資源都是珍貴的，我們希望透過每個人小小的行動，無論是節約能源、吃素等，讓你我一起照顧地球，帶給地球更友善的環境！
