根據「好食品研究所歐洲分部（GFI Europe）」最新分析報告指出，過去十年間，歐洲在替代蛋白領域的專利申請量激增了高達960%。至今，歐洲各大機構已發表超過5,000件與替代蛋白相關的專利，平均每年成長率達32%。光是2024年一年，就有1,191件專利問世，相較2015年的124件，呈現驚人飛躍。

然而，儘管創新能量強勁，GFI也提醒，目前仍有許多關鍵技術尚未被充分開發，呼籲應投入更多資源推動開放式研究。

植物性食品為主力軍 卻仍有潛力未被挖掘

在這5,000多件專利中，與植物性食品相關的項目佔了近4,000件，約占總數的74%，穩居研發主流。不過，GFI指出，用於植物性產品的原料來源——例如高品質蛋白作物的育種與改良——卻仍處於被忽視的狀態，顯示該領域仍有龐大潛力等待開發。

至於細胞培養肉與精準發酵的專利數量則相對稀少，顯示這兩大新興技術仍需要更多基礎研究的支撐。GFI特別強調，若要讓這些技術走入市場，必須優化細胞培養所需的培養基配方，並尋找更高效的微生物菌株以提升發酵效率。

消費者接受度逐步升高 投資環境仍具潛力

雖然目前這些技術尚在初步階段，但GFI與顧問公司埃森哲（Accenture）合作的最新消費者研究指出，在法國、德國、西班牙、英國與美國等五國，消費者對「精準發酵食品」的接受度正穩步提升。

此外，GFI於2023年發布的兩份報告顯示，即便全球投資減緩，細胞培養肉與發酵食品的創新企業依然持續成長並取得實質進展。

瑞士專利領先群雄 各國表現差異大

就各國表現來看，瑞士、荷蘭、德國、法國與英國的創新者共占了全部專利家族（指與同一發明相關的專利群）的72%。其中瑞士一馬當先，自2015年以來共發表1,232件專利，來自265個專利家族。

德國則在「專利擁有者數量」方面居冠，擁有82位機構或個人專利權人。若以人口比例計算，丹麥、芬蘭與瑞典也表現不俗；但部分大型國家則明顯落後。

「肉類替代品」專利數最多 水產替代仍待發展

專利內容主題以「肉類替代品」最為常見，其次是乳製品替代，而水產替代僅占1%的專利家族，顯示此領域的研發資源仍極為不足。

GFI Europe研究支援經理 David Hunt 博士表示：「這份報告展現了歐洲在替代蛋白創新上的飛躍性進展。然而，我們也看到許多推動商業化的關鍵領域仍被忽視，一些國家甚至可能因此被邊緣化。」

他進一步指出：「為了促進綠色經濟發展與強化糧食安全，政府與資金機構應該打造一個完善的創新生態系，讓公立研究機構與私人企業有更多合作機會。唯有推動開放式創新，才能讓研究成果更快進入市場，讓所有人都受益。」