素食風潮興起，各大飯店紛紛搶搭蔬食商機！台北福華大飯店台菜餐廳蓬萊邨王永宗主廚針對廣大的素食客群，推出春季限定菜單，使用大量寶島在地食材，20道以上蔬食佳餚，呈現天然簡單的美味。
即日起至5月31日推出的「寶島蔬菜趣，健康新體驗」，應用蘆筍、山藥、杏鮑菇、白靈菇等鮮蔬食材，結合原先餐廳內的暢銷佳餚，設計出26道色、香、味兼具的蔬食菜色，單點價160元起。
主打菜色包括了寶島蔬食鬆、紫菜米糕捲、腰果炒雙蘋、蟲草黑木耳、紅藜麥素餃等。寶島蔬食鬆改良葷食的「蝦鬆」，改以較高等級的蘿蔓萵苣當底，內餡則以炸的蔬菜餛飩皮、紫山藥、白山藥、青豆仁、涼薯、芹菜等，經汆燙、爆香後，下鍋快速炒再以些許胡椒調味，最後灑上腰果碎。
紅藜麥素蒸餃則是走古早味討喜造型，內餡包含五種彩色餡料，分別是紅藜麥、青江菜、豆乾、紅蘿蔔與香菇； 另一道紫菜米糕捲則是先將糯米蒸好後加入花生、素皮絲、薑絲、香菇絲，以美乃滋做為紫菜與米糕的中介，增添甜味。
糖醋猴頭菇使用酥粉炸過的猴頭菇，與較重口味的糖醋醬調味，口感吃起來有點像素肉，鹹香甜下飯，非常適合春季品嚐。整個蔬食菜單大量使用台灣蔬食，著重呈現食材的原始風味，調味方面以輕烹調為主軸。健康飲食新主張，讓饕客吃得輕鬆、簡單、無負擔。
糖醋猴頭菇 圖：台北福華提供
寶島蔬食鬆 圖：台北福華提供
雙色山藥 圖：台北福華提供
紅藜麥素蒸餃 圖：台北福華提供
紫菜米糕捲 圖：台北福華提供