燒烤食物雖然美味，但卻有致癌風險。之前在台中一老一少的病例顯示，各年齡層都有因此罹患大腸癌的危機。
一名國中2年級學生，從小學開始每天放學後都在校門口的攤販買烤香腸當點心吃，5、6年下來，有天突然腹痛到醫院檢查，經大腸鏡診斷是左側大腸癌，開刀發現腹腔內都擴散，已是癌症末期，4個月後即不幸離開人世。
但小男生的家人沒有癌症病史和基因，家人飲食也很正常，醫生說致命的原因就是他天天吃的烤香腸。臘肉、火腿、香腸等食物為了保鮮與色澤而添加硝酸鹽在肉類裡面，這些硝酸鹽吃到肚子後，會跟細菌作用產生亞硝酸胺，變成很強的致癌物。
台中榮總大腸直腸外科指出，國人罹患大腸直腸癌的年紀從10年前的60歲，到現在已經提早到53歲，由於初期沒有明顯症狀，等到發現時通常已經是2期3期甚至末期，有的連開刀也無法挽救。而國人愛吃燒烤油炸的飲食習慣不改，14歲得大腸癌的病例恐怕不會是最後一個。
另外一位77歲的老伯則是在2年健康檢查時發現罹患大腸直腸炎第4期，他年輕時在美軍基地工作喜愛吃漢堡、牛排和油炸高脂，還有抽煙和喝酒習慣，數年前就有排便不順的情形，本以為是老化自然現象，沒想到卻是癌症。經過手術治療及三個月化療，再接觸標靶藥物大腸直腸癌藥物合併化學治療後，才有效控制住腫瘤，在今年1月檢查時腫瘤終於完全消失。
醫生表示不想要得到大腸直腸癌唯一的方法就是少吃燒烤紅肉，多吃蔬果，多做運動和遠離菸酒！因為1公斤的燒烤牛排，就等於600支香煙的致癌能力，肉類燒烤含有多環芳香碳氫化合物、異環銨等致癌物質，容易使DNA突變，致癌能力更是香煙的苯基嘌呤的1萬倍。
現在這位老伯伯經常以過來人的身分鼓勵病友，少吃肉、多蔬果，不想要腸胃出毛病就是要飲食清淡，在醫師建議下他養成吃素習慣，每天定期運動，也希望罹患大腸直腸癌的患者不要放棄希望繼續抗癌下去。