<科學證據不說謊> 加工肉品增加癌症風險
您天天吃培根吐司嗎？還是火腿加蛋呢？要小心喔～雖然已經有很多研究發現肉類會大大提升大腸癌的風險，但現在有了國際衛生組織（ＷＨＯ）的背書，力量更強大了呀！
什麼是加工肉品？
為了延長肉品的保存期限，經由醃製、煙燻或加入防腐劑的肉類，都被歸類在「加工肉品」。台灣人喜歡吃的肉乾、肉鬆、香腸、火腿、培根......等等都屬於加工肉喔！
看到香腸與火腿在烤盤上「滋滋」叫，肉汁四溢，又散發出迷人的香味～～喔天呀！雖然讓人十指大動，但加熱的過程卻讓肉品釋放出致癌物質，只要每天食用兩片培根，長期下來就會增加18%的大腸癌風險。
雖然WHO並沒有建議大眾由葷轉素，但是站在健康、環保與人道的立場，<台灣素食營養學會>還是建議大家以豆類取代肉類才是長期保健之道喔！
編譯/台灣素食營養學會 陳婷鈺 營養師
原文新聞報導：Processed meats do cause cancer - WHO
國際衛生組織報告: IARC Monographs evaluate consumption of red meat and processed meat