震驚！ 紐約餐廳公然出售假肉漢堡，顧客卻瘋狂排隊

在紐約的一家餐廳裡，這個假牛肉漢堡，售價高達12美元，花了50億研發，李嘉誠、比爾·蓋茲搶著投資，拒絕Google3億美元收購，它是何方神聖？

原來ImpossibleFoods是一家「食物 2.0」 創業公司，號稱用植物造出的漢堡跟牛肉漢堡一樣口感。2016年上市，每個售價高達12美元。

IF公司成立於2011年，投資方包括李嘉誠、比爾蓋茲等大佬。據說，李嘉誠試吃一口以後，為它投資千萬美元。李嘉誠是C輪投資方之一，C輪融資金額7500萬美元。

2014年11月，李嘉誠還攜帶沒有上市的漢堡在香港舉行了試吃活動。

2015年10月，他們獲得了一輪價值 1.08 億美元的D 輪融資，領投方為 UBS，跟投方名單中有 Horizon Ventures、Khosla Ventures 和比爾蓋茲等。Horizon Ventures ：維港投資，背後老闆就是李嘉誠。

2015年7月，IF的產品都沒有上市，外國媒體就爆出Google或將以2到3億美元的價格收購這家製作人工肉餅的創業公司，結果卻慘遭拒絕。

Impossible Foods創始人兼CEO派屈克·布朗(Patrick O. Brown)說：公司之所以拒絕Google十分大方的收購邀約，主要是因為「Impossible Foods不希望依賴於一家正在從事無數項目的企業」。

61歲生物科學家創業 為了研發人造肉，竟花5年時間

IF 的創始人是來自斯坦福的生物化學科學家派屈克·布朗。他本來是做DNA方向的研究。他為什麼從高大上的DNA研究轉投到「人造肉」研究，還下海創業呢？ 他可不是因為美國也有「萬眾創業」熱潮，而放棄的科研，這背後…

原來，他是一個長期素食主義者。他說，自己已經有40年沒吃過漢堡了。

他還是一個環保人士，「不要小看吃一個漢堡包，生產一個漢堡包所需要的能源，相當於駕駛18英哩消耗的油，以及一個人3年零3個月喝的水」。聯合國2006年報告指，隨著新興國家發展，肉食消耗量愈多，估計全球肉類需求將在2050年倍增。隨之而來的是畜牧業的大量需求，畜牧業耗用大量土地、水及其他天然資源，不僅將造成肉食短缺危機，還對環境造成日益加劇的污染。

過度放牧最直接的後果會帶來土地沙漠化。沙塵暴，有一部分原因竟是被我們吃出來的。

聯合國糧農組織的數據顯示，全球人類製造的溫室氣體中14.5%來自於畜牧業：從飼料的種植與加工、牲畜棚圈供暖、肉類加工到運輸至消費者。

肉食需求將倍增，也將帶來環境危機。作為一個素食者和環保人士，布朗在2011年，將研究方向轉向人造肉的研發。

他說：雖然大多數人都做不到完全不吃肉，但可以用一種對環境友好的方式來吃肉。

6年創業 用植物代替牛肉做漢堡

布朗在2009年決定改變世界，「我要解決世界上最嚴重的環境問題」。

他相信大多數人都戒不掉肉的美味，如何用一種更低碳和環境友好的方式來吃肉？

肉類能被什麼代替？東方的素菜，用豆腐、蔬菜做成肉菜的形狀。而，布朗卻花5年時間，投入了1.8億美元，就為搞出一個漢堡？

IF 團隊為什麼把改造目標選在了漢堡上。因為美國人每年要吃掉500億個漢堡，漢堡裡的碎牛肉是在所消耗的肉類中，佔比超過一半。漢堡是人類快速消耗品中的超級爆款單品。

IF研發的素肉漢堡，不但擁有牛肉漢堡的味道，甚至連口感點都一樣。人造肉餅在煎的時候，甚至能發出跟煎肉一樣的「嗞嗞」聲，人造肉的顏色也會逐漸變身，甚至能散發出肉的香味。

IF的植物漢堡還能剔除了膽固醇、激素和抗生素等化學物質，既環保又美味，還健康。

2011年，Impossible Foods團隊正式成立，現在已經有超過50多名科學家、工程師、農夫和廚師。研究團隊要攻破的課題主要是：分子級別狀態下的動物產品，以及利用植物重新組合出肉類和乳酪。

味道、顏色都已經很逼真，最關鍵的就是口感。早期的 IF 植物漢堡雖然味道不錯，但試吃者反應缺少真正牛肉的纖維組織，沒有「嚼勁」。

為了充分模擬出牛肉的口感，IF團隊試驗了很多種類的植物，最終，選取小麥、馬鈴薯、大豆等原材料。後來發現，亞鐵血紅素食才是模擬出肉類色香味的關鍵。

現在，IF植物肉餅是用植物亞鐵血紅素替代動物亞鐵血紅素製作。這種方法能夠讓植物漢堡在口味上無限的接近牛肉漢堡。

不要，以為你吃的是肉  其實，就是一堆蔬菜…

去年，IF團隊在紐約開了一家餐廳，賣的就是他們研製多年的植物漢堡。緊接著，《華爾街日報》等美國媒體紛紛報導這款植物漢堡成了美國的網紅食物。

素食者為之瘋狂，終於能正大光明吃上肉了。那些為了健康而不得不少吃漢堡的消費者，這回可以放肆的吃了。

美國科技公司進軍食品領域已經悄然地成為矽谷的新趨勢

PayPal的創始人Peter Thiel投資了人造肉創業公司Modern Meadow；比爾·蓋茲投資了研發雞肉替代品的創業公司Beyoud Meat；Google聯合創始人賴利·佩吉也投資了試管牛肉……

布朗做到了在不反人性的前提下，讓世界變得更美麗。而，美國更多的布朗正在行動。

布朗先生說：「一個成功的小眾產品，是不可能解決一個全球性的問題的。但當你的消費者願意千里迢迢的來買你的產品，這就意味著你的付出是有價值的，如果每個願意人做出一點微小的改變，也許這個世界就會成為另外一個樣子。」

註：本文轉載公眾號（candotv），素易編修，部分圖文資料來自Impossible Foods 公司官網，轉載請註明！