英國純素人口高達54萬人

近十年來，英國純素人口以3.6倍的速度成長，吃純素人口已打破過去英國的紀錄。2006年的英國純素人口僅15萬(15歲以上)，迄今已高達54萬人，根據國際素食協會(The Vegan Society)的調查，素食主義是現在英國「最快速成長的生活運動」。這項調查由國際素食協會和素食生活雜誌(Vegan Life magazine)進行，是英國有史以來最大量化的素食者調查。

吃素風行的主因是為了健康與環保

吃素帶來健康的好處是英國人追隨素食風潮的主因，植物為主的飲食可以降低膽固醇與高血壓，降低身體質量指數，並遠離心臟病和癌症的風險。而環境與動物福利方面的議題也是一部分人口選擇吃素的原因。名人素食者例如英國女歌手艾麗•高登(Ellie Goulding）和流行女歌手珍妮佛•洛佩茲(Jennifer Lopez)、《飢餓遊戲》演員連恩•漢斯沃(Liam Hemsworth)也帶來吃素風潮，越來越多的年輕人追隨一起吃素。

素食餐點與素食產品快速增加

國際素食協會執行長Jasmijn de Boo說，「英國有50萬的吃素人口真是太棒了！越來越多人感受素食主義帶來的健康與環境的好處，發現畜牧業的真相是怎麼一回事，並決定透過吃素來終結動物的痛苦。」Vegan曾被看作是一種極端、嚴格的飲食，但大家對Vegan飲食漸漸改變。許多超市已經發展出自有品牌的素食產品，餐廳與咖啡店也開始增加許多素食菜單。例如英國本土三明治店Pret A Manger宣布六月將在倫敦蘇荷區一家分店試行只供應Vegan和素食三明治，未來將可能推行至其他分店，一起加入「meat-free」行動！

媒體越來越多正向積極報導素食主義

素食生活雜誌Keith Coomber指出，媒體越來越多正向積極報導也會影響素食者的態度，「素食主義並不再是極端的生活方式，它的生活非常容易也方便，你走進任何一家超市，可以選擇到很多樣無奶製品和其他對素食者友善的產品。」

隨著消費者對畜牧業的真相越來越了解，以及了解肉類及奶製品對人體產生的影響，相信吃素的風潮會越來越盛行！你還在等什麼呢？一起吃素吧！