根據本月剛出爐的Value Market Research市場報告預測，2024年至2032年期間，全球植物性海鮮市場將以驚人的年複合成長率43.5%攀升。與此相呼應，Fact MR在去年6月發佈的一份報告也預期，2023年至2033年期間，該市場將以28.1%的年增長率飆升，總市值將達到21.9億美元。

市場動能解析

植物性海鮮是透過天然植物性原料精心還原出傳統海鮮的風味、口感與外觀。消費者需求與環保意識抬頭、健康飲食考量、產品種類逐漸豐富，以及飲食文化的持續演進等多重因素共同推動了這股新興市場的高速成長。

近年來，越來越多人為了動物福利、環境保護與健康理由，紛紛將植物性食品納入日常飲食。與動物性食品相比，植物性食品不僅對環境永續性有更佳助益，更能避免過度捕撈帶來的生態浩劫。同時，相較於一般海鮮所含的飽和脂肪、膽固醇和重金屬汙染，植物性海鮮營養價值更高，深受健康意識消費者的青睞。

營養真相大揭露

總體而言，植物性海鮮的營養成分較動物性海鮮來得平衡，只是某些特定營養素如omega-3和維生素D的含量可能略低。有識之士已率先行動，透過補充營養素強化產品，彌補此一缺陷。同時，許多植物性食材本身即蘊含omega-3等有益營養，足以滿足人體所需。

風口正勁 前景廣闊

現階段，北美是全球最大的植物性海鮮消費市場。不過，歐洲同樣風起雲湧，預計到2032年時其植物性海鮮市場將超越4億美元的龐大商機。就連在德國，兩年內就有高達623%的植物漁產品銷售額激增。

亞洲傳統美食中，海鮮文化源遠流長。雖然植物性海鮮在亞洲市場發展相對緩慢，可是有分析指出，高達21%的亞洲消費者表示從未在當地食品店看過相關產品。未來，隨著亞洲地區對海鮮需求持續高漲，植物性海鮮替代品勢必大有可為。

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