因健康、環保意識抬頭，帶動全球蔬食人口的成長，各種植物性食品也跟著蓬勃發展，在最近的一項研究報告指出，全球植物性食品和飲料市場在 2021 年至 2028 年的預測年中，將以 8.71% 的複合年增長率高速增長。
這篇研究報告是由 Research And Markets 所出版，報告中指出諸如越來越多人轉向純素食主義，或受乳糖不耐症影響的患者增加，以及食用植物性飲食的好處等等因素，正在推動植物性食品和飲料市場的增長。
然而，植物性產品的高成本是阻礙這一增長過程的主要因素。此外，人們的認識有限，以及對乳製品和植物性食品和飲料的認知差異，也限制了市場增長。不過，從積極的方面來看，可持續產品和可回收包裝的可用性、製造程序的創新以及全新產品的推出，正在為植物性食品和飲料市場的增長開闢新途徑。
植物性食品和飲料的全球市場覆蓋歐洲、北美、拉丁美洲、中東和非洲以及亞太地區。其中以 亞太地區的市場目前是世界上最大的市場，預計未來幾年將保持其主導地位。該地區對植物性肉類替代品的需求不斷增長。
亞太地區擁有超過 43 億人口，約 佔世界總人口的 60%。近三分之一的人口已經消耗低肉或無肉飲食。事實上，該地區有近 500 萬素食者，其中印度素食人口最多，達 368 萬人。因此，他們更願意改用完全以植物為基礎的飲食。諸如此類的因素是植物性食品和飲料市場增長的主要原因。