香港人偏好豐富多變化的美食，對於素菜則常有刻板印象，認為素這個字就是樸實、簡單的意思，素食也比較單調，無非是羅漢齋之類的「老派」菜色。但近幾年香港的速食餐廳已經逐漸跳脫舊風格，而改以西式或自助的型式，包括店內裝潢、用餐方式和餐食內容都不斷革新。
前不久就有一家新的素食餐廳，完全顛覆大家的印象，以類似麥當勞的「速食店」概念經營，但賣的完全是素食，餐點的外型也繽紛多彩，保留了葷食的豐富視覺效果為特色，吸引許多年輕人上門。
這家位於九龍灣的「素」速食店，依照素食者的習慣不使用蛋及蔥蒜，但賣相卻非常新穎，所推出的漢堡，麵包完全不含蛋，口感卻做到近似一般速食店裡的漢堡，讓想嘗試素食的人很容易接受。
該店負責人的看法是，吃素不只吃菜，營養均衡也很重要，要吃黃豆吸收蛋白質、飯麵吸收碳水化合物，還要有紅、綠、黃、黑、白五種顏色的素食才健康。所以他們的每道素菜都努力結合不同食材來烹調，也特意做得像像葷食的外型一般，希望吸引更多人感受吃素的好處。
經營者表示，速食店的好處是，給人自由的飲食空間，他們想強調的就是吃素也是一種自由選擇的感覺，可以不帶有宗教色彩，只單純供應健康素食。任何人想吃素的時候，隨時隨地都可以走進來，享用無壓力的素食，也希望吸引更多年輕人光顧，把素食帶到各階層。