來自消費者研究平台 Attest 的新數據調查美國的 500 名受訪者和英國的另外 500 名受訪者對購買植物性產品的態度。
結果是驚人的發現是在所有主要的超市區域中，植物肉擺放在肉類區域是購物者期望找到的地方，因為消費者最有可能不會光顧專門的素食區，約有18% 的英國消費者和 22% 的英國消費者表示他們從未在此部分購物。
2021年 6 月，vegconomist 發表了一份關於把所有動物和植物蛋白質都將被儲放在一起，以複合蛋白質選購主題的報告。PBFA 和克羅格在美國三個州進行的一項試驗，分析消費者對肉類案例中針對 vegan 庫存的反應。
結果顯示，在將植物肉與動物產品放在一起後，植物肉的平均銷售額增長了23%，這表明葷食者在方便的情況下會積極選擇減少肉類消費。 PBFA 當時得出的結論是「零售商將植物肉放在購物者希望找到的地方很重要。」
一些超市正在創建植物性食品專區，例如英國的 Asda 去年推出了專門的素食區，但這真的是最好的策略嗎？
早在 2019 年，隨著市場變化反映在 95% 的植物蛋白產品消費者並非素食者這一事實之後，The Meatless Farm 呼籲將肉類區售架重新命名為「蛋白質區」以包括植物肉產品。
各種超市──例如英國的 Tesco 和 Sainsbury's 以及美國的 Kroger，已經成功地嘗試將植物肉與動物肉一起擺放，零售商面臨著一個艱困的選擇──冒著疏遠vegan的風險贏得葷食者的眼光，或者專注於那些以植物為基礎而錯過雜食者銷售的人。
歸根究底，葷食者仍然比純素食者多得多，贏得他們的支持將是邁向更可持續的食物系統的重要組成部分。因此，vegan最後可能只需要習慣在肉類貨架上購物。