印度首家植物蛋新創公司Evo Foods表示，今年(2020)將透過直售消費者網站和印度各地餐館推出第一款蛋的替代商品。一旦印度市場站穩腳步，該公司更雄心勃勃打算要在明年四月與美國餐飲業合作推出。
Evo Foods植物蛋 / 官網
近期接受知名網媒FoodNavigator採訪的Evo Foods共同創人卡迪克·迪克西特(Kartik Dixit)和什拉達·班薩利(Shraddha Bhansali)，他們宣布今年將透過網路販售第一款商品「豆類製植物蛋」，其成本與印度傳統的有機蛋不相上下，也將與孟買、德里和邦加羅爾餐廳合作，為印度消費者提供適合素食的雞蛋。
成立於2019年的Evo Foods表示，他們利用生物科技從扁豆中取出的植物蛋白質，製造出100%純素雞蛋，和傳統雞蛋相比更具永續性，並不含膽固醇、抗生素，且不以動物實驗。
迪克西特在與FoodNavigator訪問中說道：「我們的植物蛋含有微量營養素，脂肪含量偏低，零膽固醇和高蛋白質。」「印度擁有如此多樣性的作物，我們想要從中發掘並且利用這些現成的蛋白質為其他國家製造出可負擔和高品質的商品。」也表明這家新創公司不侷限於在印度發展，更希望能夠建立國際上的業務。
為此，2021年四月計畫透過餐飲業來進軍美國，成為Evo Foods第一個海外市場。根據報導，這家新創公司已和紐約的餐廳洽談，啟動對該商品的試驗。
儘管目前這款植物蛋需冷藏，保存六個月，他們仍然要繼續開發商品，不僅要改進商品的口感和質地，還要完成其穩定性。這將減少眾多市場差距的重要機會，尤其是在亞洲發展中的國家，這些國家缺乏電力來為冰箱等冷藏系統供電。