國際食品信息委員會 (IFIC) 的一項調查顯示有關美國消費者的一些有趣發現。當看到類似雞肉嫩肉的圖像時，儘管知道該產品不含任何動物肉，但消費者更喜歡包含「雞肉」一詞的描述詞。因為透過真實肉名的描述可以讓消費者更清楚該植物肉的質地與口感。
這項名為「植物性肉類替代品的消費趨勢、首選名稱和看法」的研究於 2020 年 8 月至 2021 年 8 月期間在 1,001 名 18 至 80 歲之間的有食品決策權的美國成人進行調查。
在素食產品的首選名稱方面：「植物性雞肉(plant-based chicken)」的名稱列為前三名，共有45% 的人喜歡，其次是「無肉雞肉(meatless chicken)」(42%)、「vegan雞肉」(32%)、「植物性雞肉條」(29%)和「素雞」(29%)。
研究中發現令人鼓舞的事實，在受訪者中，65%表示他們在這段期間食用植物肉替代品，20% 的人至少每週食用此類產品，22%的人每天食用。
當被問及為何改以植物性替代品的原因時，健康是大多數人(39%)的首要原因，其次是植物肉含有高質量蛋白質來源(34%)、味道的喜歡程度(33%)、環境/可持續性福利(23%)和健康聲明/認證(23%)。
調查受訪者還看到一張類似於漢堡的植物性產品的圖片，並被告知它不含動物肉。當列出可能的描述詞時，受訪者首選名稱是「植物性漢堡」(39%)，其次是「素食漢堡」和「無肉漢堡」(各 35%)、「植物性肉」(29%）)、「素食漢堡」(25%）)和「肉類替代品」(24%)。
然而，當得知漢堡主要由大豆蛋白製成時，命名的重要性則轉移到成分標示的清楚程度，「大豆漢堡」位居榜首(42%)，其次是「以大豆為基礎的漢堡」(39%)和「豆餅」(34%)。在這種情況下，「素食漢堡」(23%)、「植物性漢堡」(22%)和「無肉漢堡」(22%)在前三名的描述中被引用的頻率變成較低。
受訪者在蛋白質來源的調查方面，超過一半 (56%)的人對蔬菜感興趣，然後是穀物 (53%)、堅果和種子(52%)以及豆類和/或扁豆(51%)。在查看特定來源時，42%的人對大豆感興趣，41% 的人對豌豆感興趣。