【國際中心／綜合報導】在全球為 COP30（聯合國氣候變化大會）積極備戰之際，一項最新研究指出，若各國飲食指南未能強調植物性飲食的重要性，將錯失同時改善健康與減碳的重大契機。這項研究由 國際素食倡議組織 ProVeg International 主導，並發表於《營養學會會刊（Proceedings of the Nutrition Society）》期刊中。
研究團隊檢視了 全球 100 個國家的官方飲食指南（FBDGs），發現儘管全球科學界早已達成共識——植物性飲食對健康與氣候皆具正面影響，但多數國家的指南仍以動物性食品為主，對植物性替代來源的說明不足。研究指出，這種落差顯示各國政府在推動永續健康飲食上，仍有極大努力空間。
報告指出，畜牧業是全球溫室氣體排放、土地使用與水資源消耗的主要來源之一，更被形容為「資源最密集且污染最嚴重的產業之一」。
特別是紅肉與加工肉類，不僅對氣候造成壓力，也與心血管疾病、第二型糖尿病及某些癌症風險升高相關。
研究團隊呼籲，全球減碳行動若僅聚焦能源與交通，而忽視「飲食轉型」，將難以全面達標。 主導研究的 ProVeg 研究主管 Anna-Lena Klapp 博士 表示：「飲食是氣候議題的一環，各國必須把食物選擇納入永續政策中」。
研究發現，多數國家飲食指南仍以動物性蛋白為主軸，且多將乳製品獨立成一類，卻未提供植物性替代來源（如豆類、堅果、燕麥奶等）之明確指引。這導致對於素食者、純素者或因宗教與經濟因素而少吃動物產品的人而言，缺乏可參考的科學建議。
Klapp 博士指出：「缺乏植物性飲食的具體建議，削弱了飲食指南的包容性，也忽視了多元文化與信仰需求。」她建議各國應重新編修飲食指南，擴大分類、納入植物蛋白來源，並明確限制動物性食品攝取量，同時提供如何透過植物食物達成營養均衡的實用建議。
研究進一步指出，在中低收入國家，植物性飲食往往不只是健康選擇，更是「經濟必要」。
動物性產品價格高昂，對許多家庭而言難以負擔，因此將植物性蛋白納入國家飲食建議，有助於提升全民營養可及性，讓健康飲食不再是少數人的特權。
此外，報告也呼籲各國在制定飲食政策時，必須考量文化與宗教背景，例如在印度、以色列、衣索比亞等素食人口比例高的地區，政府應提供更完善的植物性飲食建議，確保符合在地實際需求。
研究團隊最後強調，植物性飲食若規劃得當，能有效預防肥胖、心臟病與慢性疾病，並同時減少環境負擔。然而若缺乏清晰的官方指導，許多人仍可能因誤解或資訊不足而無法正確實踐。
隨著 COP30 臨近，ProVeg 呼籲各國政府：「是時候讓飲食指南跟上時代，讓『植物性飲食』成為全球健康與永續發展的共同語言。」