吃素與中風的新聞出來，很多人驚慌失措，甚至有素食者被嘲笑戲弄。 台灣素食營養學會也非常好奇，至今沒有任何研究證實素食導致中風，如果有什麼新發現，頂多還在懷疑階段，怎麼可能和其他已經惡名昭彰的危險因子「抽菸」、「喝酒」、「高血壓」、「體重過重」一起被列為五大預測中風的危險因子呢？而且素食者膽固醇較低，對大家較常見的阻塞型中風有保護作用！
令我們大吃一驚的是，媒體居然一面倒，甚至做出離譜的膽固醇建議。向研究報告者溫啟邦教授請教之後，我們在網站及臉書做出了澄清，溫教授本人也寫了一封信到報社投書，希望更清楚的說明，以化解大家的疑慮和恐懼。然而一個禮拜過去了，溫教授的投書尚未被報紙登出。 或許是因為事後澄清的吸引力不夠，不夠聳動、不夠有賣點、不夠新聞價值。讀到這裡，一定很多人想開罵：「媒體怎麼可以這麼不負責任！」 但再想想，媒體為什麼會這樣？是否因為觀眾/聽眾最想看、想聽的是駭動人心的新聞？ 這也難怪不少人整天活在恐懼裡！
如果聽眾和觀眾只想聽聳動的訊息，而不對訊息的正確性加以判斷或求證，媒體久而久之就會被訓練出:「只要聳動、不必真實」，反正大家不會追究！ 記者在採訪時，將絞盡腦汁在如何報導得更聳動，而不是對可疑的說法提出質疑。 溫教授的研究裡，其他的危險因子如抽菸、喝酒、高血壓等，每個都是高度危險的中風因素。但他當天如果專注在這些最危險的因素，媒體可能興趣缺缺，不會報導，溫教授真正需要讓大家聽到的訊息 -- 「多運動」-- 也可能得不到宣傳。
學會平常致力於和大家分享吃素應注意的營養，如維他命B12、維他命D … 等，以及分享相關的研究，也擔心聽進去的人不多。 非要等到某些很聳動的新聞出來，民眾才驚慌失措，甚至懷疑素食。 素食者如果平常只是吃大量的垃圾食物，不注重健康，有一天，研究報導真的發現吃素者健康出問題，這實在也不值得驚訝。 但這不能怪 “素食”，因為是不健康的生活型態引起的！
全世界最健康的人很多都是素食者。在安息日教會，許多教友都吃素且常運動，注重身心靈的調和，平均年齡比一般美國加州人高出4～10歲。圖中， 已經100歲的法蘭克•希勒每天游泳，假日喜歡到海邊衝浪滑水，讓許多年輕人自嘆不如！97歲的心臟外科醫師艾而斯•沃爾勒姆，雖然半退休，但每個月還能動20個心臟手術，以經驗、智慧、與無窮的精力，帶領年輕醫師。要活到100歲，有多困難? 全台灣平均每10,000個人，只有8個是100歲或更高的人瑞。這些安息日教會的素食前輩，不但達到，且在這樣的高齡，還能保有驚人的活力，是所有素食者的榜樣！
希望台灣也有越來越多素食者能成為健康典範！健康得夠聳動！聳動得很真實！也期待，國內媒體，能夠學習國家地理雜誌，把這樣的健康典範發揚光大！
有關安息日教友健康長壽，請查國家地理雜誌: 長壽的秘訣。
http://ngm.nationalgeographic.com/ngm/0511/feature1/index.html
本文作者: 邱雪婷 營養師