據彭博社報導，瑞銀集團在最近一份報告裡預測，植物肉市場規模預計將在2030年達到850億美元。這比5月份分析師預測的數字多出一倍，分析師日前預測，植物肉品市場的規模未來十年應該會達到410億美元。
根據非營利組織Good Food Institute和Plant Based Food Association集團最近發表的資料，植物食品市場規模目前約為45億美元，其中素食肉品市場約佔8億美元。
由於Beyond Meat等品牌的幫助下，植物肉品市場規模持續飆升。Beyond Meat─Beyond Burger的製造商，最近舉辦一場非常成功的首次公開募股，它當初首次發行價為25美元，現在它的股價已經超過200美元。
瑞銀全球財富管理高級亞太區策略師Wayne Gordon在報告中提到，植物肉產業是一個利潤豐厚的行業，並具有巨大的增長潛力。Gordon說，植物肉在20年前幾乎是一種滑稽的笑話。但鑑於近年來植物肉品工業的迅速崛起，現在植物肉品的未來成長潛力可不是鬧著玩的。
在這份67頁的報告書中提到，植物肉產業的價值每年將增加28％，以達到預期值。瑞銀表示，這還只是保守估計。若藉由創新和消費者意識的持續抬頭，就可能會加速植物肉品市場規模在未來幾年內繼續以倍數的速度成長。
的確，消費者飲食需求正在改變，世界各地的餐館菜單和超市貨架上也都開始出現素食選擇，包括連鎖速食店也參與其中。
然而，植物肉的普及是多種原因促成的，包括人們逐漸意識到食用動物產品對健康和倫理的影響，以及將造成環境風險。2018年，聯合國指出，動物農業產生的溫室氣體已經快相當於所有汽車、卡車、公共汽車、飛機和火箭所排出的溫室氣體量，而如何降低肉品消費量已成為世界上最緊迫的問題。