溫室氣體造成的地球暖化，使得全球氣候異常、冰山消融、溫度上升，有感於暖化問題的刻不容緩，作家徐小歡、生態攝影家徐仁修、主婦聯盟董事長胡雅美三人，共同發起成立「全球週一無肉日」聯絡平台，希望引發各界加入，推動官方正式宣佈，以尋求國際共同響應。
據世界銀行評估2009年，畜牧業對暖影響程度將達到50%，目前畜牧業排放的甲烷佔全球40%，氧化亞氮則佔全球62%，它們對地球的殺傷力分別是二氧化碳的72倍和298倍，平台希望透過民間的力量，喚起個人改變飲食習慣，來保護環境。
無肉日平台廣邀各界會員加入，並規劃各種活動交由輪職團體認養，使「週一無肉」的觀念能在最短的時間推行到台灣各地，發起人之一徐仁修表示，只要在舉箸之間，就能拯救地球，發揮驚人的功效，是再簡單不過的方法。平台也將朝向由政府宣佈週一無肉為目標，並尋求國際間的合作。
會中，經濟日報主筆馬凱，從糧食面來分析無肉的必要性，隨著印度、中國大陸的興起，糧食的需求攀升到十倍以上，肉類的需求也無止盡的增加，消耗了大量的穀類飼料，造成「為了五億人有肉吃，使四十億人陷於饑餓之中」的情況，若少肉蔚為風潮，將能有效解決現有的糧食危機。
目前平台正在積極徵求「餐廳團體會員」，只要餐廳能在每週一提供佔總餐單1/3以上的蔬食選擇即可加入，有意願加入的個人、團體或餐廳可上「週一無肉日平台」，或以電話聯絡：（02）27788086