為了提供員工、患者和訪客提供健康的食物選擇，在英國目前有53間醫院都開始提供素食三明治，這些素食食品是由三明治供應商Raynors提供。素食三明治種類包括，香辣墨西哥捲餅、素食起司、洋蔥吐司、素香腸三明治、咖哩鷹嘴豆三明治和彩虹鷹嘴豆泥三明治。
供應商Raynors與英國國民健康服務(NHS)是長久合作夥伴關係，但近來由於預算不斷緊縮，雙方一直處於緊張狀態。Raynors表示，他們知道醫院面臨越來越大的壓力，醫院需要為NHS員工、患者和訪客提供健康的食物選擇。Raynors將持續支持院方，讓院方能讓到醫院的每個人所吃的食物有更健康的選擇。
與動物性食品可能導致人類過早死亡的高風險不同，有研究表示，植物性食物對整體健康有益，並可能會降低患糖尿病、心臟病和某些癌症的罹患風險。
英國素食協會2018年舉辦了一場運動，要求英國政府的公共部門要提供更多的素食選擇。此活動發言人Dominika Piaseckasai表示，公共部門的餐廳指的是醫院、學校、監獄、大學、工作場所等地方。基本上，無論走到哪裡，每個人都不是出於選擇，而是因為每個人都必須吃飯。
英國目前沒有強制要求醫院提供素食餐點。但有些醫院已主動開始提供素食餐點選擇。其中，2018年，東蘭開夏郡的醫院因受到素食協會活動的啟發，開始提供豐富的素食菜單選擇。
東蘭開夏醫院信託的餐飲經理Tim Radcliffe在一份聲明中表示，醫院信託的目標是希望改善所有患者的醫院體驗，食物在這方面扮演著非常重要的角色，我們持續在改善每個客戶的食物體驗。這段時間以來，我們也一直在努力增加素食食品的供應種類。
另一方面，在美國，有一些州已經規定醫院必須提供素食食品。2018年，加州通過SB 1138法案，這是一項具有里程碑意義的法案，該法案要求加州所有醫院至少要提供患者一種健康的植物性膳食。紐約市也打算跟進，2019年初參議院已經通過類似法案。