繼肯德基在美國與Beyond Meat推出素食雞桶後，上個月(九月)法國肯德基將與英國真菌製造食品公司Quorn合作，推出素食版的上校脆雞堡，讓想要減少吃肉的雞肉愛好者能夠好好享受。
這款「上校脆雞堡」是使用Quorn所生產的素食雞排，搭配芝麻漢堡與切達起司和醬料。而且該品項有V-Label 的素食認證，烹飪的煎台則是安排與肉類分開。
今年五月，Quorn才對外宣布將真菌蛋白製成的素雞肉供應給全歐洲的肯德基，採用的商品包括有素食捲餅和素食雞桶。這系列商品準備在歐洲上千家肯德基發售。
法國肯德基研發經理Maud Roussel表示：「我們非常開心能夠與Quorn一起合作！對人們來說，真菌蛋白是一種完美的肉類替代食品，夠提供許很多的營養好處，產生較少的碳足跡，而且它吃起來的口感和雞肉很相近。」
而法國肯德基總經理Isabelle Herman則表示：「肯德基希望讓每一個人都能享受到我們的服務，特別是想要減少吃肉或是吃素的人。」並提到說：「這款商品是與合作夥伴Quron食品研發數個月的結果，它結合了招牌商品所有配方，讓你誤以為吃到上校脆雞堡，但實際上它卻是沒有肉的。」