2019年6月，英國第一家全素食酒店Saorsa 1875在蘇格蘭正式開業，Saorsa 1875將確保從食物、盥洗用品、使用的家具到清潔產品，飯店裡所有產品都不含動物產品。
這間酒店前身是建於1875年維多利亞時期的男爵住處，費時8個月翻新，現已被塑造為現代化、零殘忍的概念酒店，希望能吸引更多的素食者前來。
Saorsa執行長兼聯合創始人Sandra McLaren-Stewart表示，期待透過Saorsa 1875的成立，希望打造一個讓所有人能夠共同歡慶這驚人的改革及多樣性的空間。
酒店少東Jack McLaren-Stewart也說明，因為對現階段素食酒店選擇太少而感到挫敗，進而決定自己成立純素食酒店。他補充道，蘇格蘭人對於自己的國家以及它所提供的所有東西充滿熱情。但不幸的是，在主要城市之外，素食主義者並沒有很多選擇，有時為了找到素食可能使得在該地區旅行變得非常困難，有時也非常令人痛苦。
McLaren-Stewart強調，在蘇格蘭高地開設酒店是絕佳選擇，這是地球上最美麗的地方之一，他們真的很期待可以將它介紹給所有人。
Saorsa 1875酒店的客人可以享用素食雞尾酒酒吧和餐廳，酒店的餐飲由義大利廚師Luca Sordi監督，他使用當地供應商的食材和酒店本身的菜園來製作以蘇格蘭荒野為靈感的創新菜色。
Saorsa 的創意素食
Saorsa 的創意素食
Saorsa 的創意素食
Saorsa 1875也提供各種體驗活動，如健康療養、戶外探險和烹飪課程，並歡迎客人們可以帶著他們的狗到酒店。
Saorsa 歡迎客人帶寵物一起入住
在Saorsa 1875裡，從盥洗用品、清潔產品及食物，這裡的一切都是純素。盥洗用品和清潔產品採用環保素材且經過嚴格認證。Saorsa 1875的員工制服採用純素材料製成。酒店的電力則來自世界上第一家通過素食認證的能源公司Ecotricity。
Saorsa 採用純素原料的清潔用品
Saorsa 1875酒店要創造一個可以體驗絕品美食、飲料和設計的地方，不單只有純素者，是要讓所有人都可以來到這裡體驗高地之美，而不需要因此向道德妥協、禁慾或犧牲，也不需要殘害我們的同伴動物。