（中央社記者鄭傑憶羅馬20日專電）義大利吹起素食風，包括蛋奶素以及完全不吃動物製品的維根飲食者，全國共有560萬人吃素。因應這股風潮，豆奶、米漿、豆腐和素肉成為熱門的健康食品。
根據調查，在2015年有7.1%的義大利人表示自己是蛋奶素食者，另有1%是維根飲食者（vegan）。不吃肉之外，堅持不危害動物的維根飲食者也不吃蛋、乳製品、蜂蜜等任何來自動物的食物，並拒穿用羽絨衣等取自動物的產品。46.7%的受訪者表示選擇素食是為了健康，30%是為了尊重動物，12%則是為了環保。
為了滿足這股消費趨勢，食品廠與超市紛紛推出素食產品，連鎖素食餐廳也拓展版圖。豆腐、以豆腐為餡料的義式餃子、素食漢堡、素羔羊肉攻占超市的櫥櫃，光是超市販售的素食產品年營業額就達到3.2億歐元。
以生產奶製品聞名的葛拉納羅洛（Granarolo）公司的收益沒有減少，反而因為順著維根飲食者的需求推出豆奶、米漿、杏仁奶等，締造銷售佳績。
相對的，肉品消費減少，包括白肉與紅肉，平均每個義大利人每年食用78公斤，遠低於美國的125公斤。義大利家庭在2015年購買的新鮮豬肉量下滑了9%，新鮮牛肉則下滑6%。
農牧協會指出，義大利人少吃肉，一方面是經濟危機影響，民眾勒緊褲袋，但另一方面也是因為不同報告指出，攝取過多紅肉和加工肉有害健康。
原文載自：http://www.cna.com.tw/news/ahel/201607210018-1.aspx