愛護地球，節能減碳，中壢市公所於16日召開記者會，市長魯明哲宣佈將於4月份起，每個月第一個星期一將推出『低碳蔬食日』，藉由公所員工伙食團讓大家改變飲食習慣，為地球多盡一份力。市長魯明哲、市代會主席吳嘉和、環保局長陳世偉等皆到場宣導，共同響應低碳蔬食對環保與的重要性，並變身型男主廚示範烹調作法，藉此強調「食出健康」的好處。
市長魯明哲表示，為響應世界地球日暨低碳蔬食運動，中壢市公所將率先推出「低碳蔬食餐」。於4月份起，每月的第一個週一於員工伙食團實施，以少鹽、少油、少里程與不過度烹調的煮法，讓員工吃的更輕鬆、更健康，也更環保。魯市長強調現在是高能源時代，若食物能簡單食，將會減少很多不必要的能源浪費，公所帶頭做起，希望員工回家後也能多多響應。
環保局局長陳世偉表示，很高興中壢市公所率先響應低碳蔬食運動，在環保的表現上十分積極與用心，可說是桃園縣各鄉鎮市的楷模，低碳烹調將會讓大家感到食物乾淨又創新，也吃的更健康。市代會主席吳嘉和也分享說，傳統客家菜的煮法就是多油、重鹹，今天吃到簡單烹調的食物，也覺得很好吃又兼顧了健康與環保。市民代表包括林朱燕玉、游麗琴、黃治東、劉邦德、高銀祝、游象樹、任芳明、王仙蓮、鄭秀蘋以及副主席劉威德也到場參加。
除了低碳蔬食的推廣，中壢市龍和餐廳、友福聚餐廳、古華飯店、皇帝嶺餐廳、觀世音素食菜館也共同響應，一起簽署「低碳健康餐廳認證申請意願書」；中壢國小、新街國小、興國國小校長也出席為低碳校園認證努力。現場還有「賀田農業科技」產品引進健康的室內蔬菜栽種技術與成品介紹給大家，並義賣蔬菜共3100元捐贈給中壢市公所愛心基金專戶，照顧本市弱勢族群，藉由此活動拋磚引玉，希望大家共襄盛舉，讓大家了解原來環保就是「食衣住行育樂」的具體表徵。