美國2025-2030年《飲食指南》（Dietary Guidelines for Americans，DGA）可能將迎來重大變革。根據最新的《飲食指南諮詢委員會報告》（Dietary Guidelines Advisory Committee，DGAC），官方將首次建議加強對植物性蛋白的重視。

這項改變最早在2024年10月21日至22日舉行的DGAC第七次、也是最後一次公開會議上被提出，委員會在會議中審視外界意見並敲定最終建議。根據新指南，植物性食物將優先於肉類、蛋類和乳製品等動物性蛋白，因為這些食物被認為含有較高的飽和脂肪。此外，豆類（如紅豆、豌豆、扁豆等）將正式被列為蛋白質來源，而不再僅歸類為蔬菜。這項變革有助於釐清均衡飲食中的蛋白質攝取方式，並破除外界對純素飲食缺乏蛋白質的迷思。

植物性蛋白的重要性獲官方重視

DGAC的報告顯示，美國官方在營養指導上正朝向高營養密度、植物為主的飲食方向發展，並反映出越來越多的研究支持植物性蛋白的健康益處。委員會同時強調，美國衛生與公共服務部（HHS）及美國農業部（USDA）應重新調整《飲食指南》的蛋白質類別，將堅果、種子及黃豆製品等植物性蛋白置於首位，超越肉類和乳製品。

預防飲食相關疾病 減少罹病風險

美國負責醫師委員會（Physicians Committee for Responsible Medicine）營養教育專家安娜・赫比（Dr. Anna Herby）對此報告表示肯定，她指出：「鼓勵美國民眾減少食用紅肉與加工肉品，並正式承認豆類（如紅豆、豌豆、扁豆）為首選蛋白質來源，將能幫助每年數十萬人免於罹患結直腸癌、心臟病及其他飲食相關疾病。」

DGAC的建議也包括限制飽和脂肪的攝取，這類脂肪普遍存在於紅肉及乳製品中。委員會建議，飽和脂肪應佔每日總熱量低於10%，並應以低脂植物性替代品取代高脂動物性食物。此外，椰子油與棕櫚油等高飽和脂肪的植物油，也將被排除在新指南的推薦範圍之外。

植物性飲食有助延長壽命

該報告引用多項研究，指出植物性飲食可降低整體死亡風險。雖然不同研究使用的術語可能略有不同，例如「地中海飲食」或「植物性飲食」，但科學共識一致認為，富含營養密度高的食物有助於改善長期健康狀況。

重新評估乳製品的角色 水應為首選飲品

報告中的另一項重要建議，是將水作為首要推薦飲品。目前的《飲食指南》強調乳製品的重要性，建議每日攝取三份，但這一標準未考量不同族群的營養需求，尤其是乳糖不耐症較為普遍的族群。相較之下，DGAC建議將「白開水」作為預設飲品，因為它更健康、適用範圍更廣。

這份建議是基於對最新科學文獻、飲食模式模擬分析以及專家意見的綜合評估。DGAC的最終報告將成為《飲食指南》修訂的基礎，影響美國聯邦機構的營養政策。大眾將有60天的時間在《飲食指南》官方網站（DietaryGuidelines.gov）上提交意見。

赫比博士補充道：「如果這份建議能被正式納入新版《飲食指南》，美國民眾將能透過更健康的植物性蛋白與其他食物，降低肥胖、第二型糖尿病、心臟病及某些癌症的發生率，這些疾病與肉類及其他動物性產品中的飽和脂肪和有害成分密切相關。」