非營利組織「地球之友」(Friends of the Earth, FOE)的最新報告顯示，加州學校的素食餐點取得重大進展，合計服務183萬名學生，每年提供1.21億份午餐。
FOE這份詳細分析從2019年到2022年收集資料，專注在加州25個最大的學區在這些學區中，有68%每天或每週提供素食餐點，較2019年增長54%。
FOE加州氣候友善學校飲食計畫經理Nora Stewart表示：「加州各地的學校營養服務團隊，都想提供更多素食選擇，以滿足學生日益增長的需求。學校素食餐點也有諸多好處，包括提高學生融入感、健康及減緩氣候變遷。」
學校自2019年以來開始提供較高品質的素食主餐，素食主餐增加了16%，例如照燒豆腐、純素塔馬拉、印度香料雞豆菜和素炒麵。
加利福尼亞州聖貝納迪諾縣Upland聯合學區營養服務主管凱西妮亞·格倫在一份聲明中說：「當學生和工作人員得知新菜單是純素時，他們感到很興奮，這引發了一場有關食品選擇在保護氣候方面扮演的重要角色的討論」。
Stewart指出，當地學校營養團隊得到了諸如友地球這樣的非營利組織的支持，該組織為他們提供資源，如小額補助金，用於支持食譜開發、口味測試、學生培訓等。友地球目前正在與90多個學區合作，幫助它們將植物性選擇納入菜單。
在大洛杉磯地區的聖安娜聯合學區，為了滿足學生多樣化的文化、宗教、倫理和健康需求，引入了創新的植物性主菜。該學區的新“植物性星期三”計劃強調拉丁美洲的烹飪傳統，包括奶茶隔夜燕麥粥、扁豆碎肉、豆腐和土豆餡餅。其目標不僅是提供更健康的選擇，還要提供符合學生多元背景的餐食。
聖安娜聯合學區營養服務主管喬許·戈達德表示：「遵循植物性飲食的學生表達了被包容和支持的感受，而遵循彈性飲食的學生則分享了對更多以植物為主的選擇的讚賞」。
在2022年，加州州長加文·紐瑟姆（Gavin Newsom）批准了一項3080億美元的州預算，其中包括大量資金用於擴大學校的植物性餐食選擇。該預算分配了1億美元用於採購植物性和可持續生產的食品。另外還有6億美元用於升級學校廚房基礎設施和培訓食品服務人員。
這一舉措使加州成為第一個在公共資金中投資植物性學校餐食計劃的州。