海鮮植物性替代品市場即將爆炸性成長。在紀錄片《Seaspiracy》播出之後發佈一份全新的市場報告中發現，從2021年到2023年，全球植物性魚市場複合年均成長率(CAGR)將激增至令人讚嘆的28%左右，到2031年更將達到13億美元的價值。
有趣的是，該報告發現「植物素蝦」會成為未來幾年消費最多的海鮮。目前植物蝦的生產商包括有美國New Wave Foods、泰國Thai Union、新加坡Shiok Meats (以細胞培養)、台灣永祿豐與松珍，還有以產品「椰子蝦」獲獎的The Plant-Based Seafood Co。
素食蝦國家市場分析
目前在海鮮替代品市場是以素魚排為主，而根據該報告顯示素魚柳快要迎頭趕上。大豆為製作素食最主要的來源，其次是將要爆增的小麥蛋白。
報告中指出，根據前十年發表的詳盡研究，馬丁魚、大鱈魚、大鯊魚、鮪魚和箭魚等大型掠食性魚類中有90％已從世界海洋中消失。此外，世界上70％的海洋魚類資源已被完全捕撈。
而聯合國的一份報告得出結論，全球28％的漁業被過度捕撈或枯竭。在世界上最大的魚類中，有17種中有15種處於最高開發水平或正在枯竭。
由於上述趨勢，世界各地的政府和非政府組織都在敦促消費者飲食習慣發生範式轉變。因此，自從過去幾年以來，實驗室培養的和植物來源的肉類產品的流行已成為中心焦點。諸如永祿豐、松珍、Gardein、Sophie's Kitchen、New Wave Foods、Good Catch和Ocean Hunger Foods Inc.等眾多公司已經出現，它們提供高質量的，遵守法規的植物性海鮮產品。
台灣永祿豐的素食大明蝦
令人鼓舞的是，根據美國農業(the U.S. Department of Agriculture)數據，在1986年至2016年之間，每人平均罐裝鮪魚消費量減少41%以上，從3.6磅降至2.1磅。其強烈的味道，加上對高汞濃度的擔憂，都被認為是造成這種情況的一些主要理由。
一位報告分析師評論說：「人們對健康替代食品日益傾向，以及迅速枯竭的全球魚類資源，促使消費者選擇以植物性食品來替代主要的海鮮種類，進而帶動植物性魚類產品的銷售。」
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