由美國乳業農民協會發布的數據顯示，消費者越來越不愛乳製品，乳製品銷售額也持續下降。2018年乳製品工業的收入損失為11億美元，相較於2017年下跌8％。專家認為大眾對乳製品的興趣日益減少，改而選擇更多純素替代品。專家也提出預測，如果目前反乳製品的趨勢持續存在，那麼乳製品工業可能在未來十年內消失。
對於美國和全球的乳製品生產商而言，這種下降趨勢相當可怕，現今的牛奶消費量僅為21世紀初的一小部分。根據美國農業部數據，2000年至2016年間，牛奶銷售額下降了22％，而這些數字與70年代到80年代期間相比更為顯著下降。
NPR(全國公共廣播電台)在部落格The Salt提到，在90年代，當著名的Got Milk廣告在電台、電視及雜誌上大量曝光時，乳品銷售額就已經開始衰退。
儘管牛奶被包圍著健康光環，特別對兒童來說，而到今天，這個神話仍然滲透到國家學校系統中。但70年代開始，有研究開始指出飲用乳製品可能導致健康風險。
近75％的美國黑人患有乳糖不耐症，哈佛大學將乳製品列為飽和脂肪的首要來源。大量的飽和脂肪將導致嚴重的健康問題，包括心臟病和糖尿病。
紐約大學營養學暨食品研究和公共衛生學教授，也是《食品政治》這本書的作者Marion Nestle告訴NPR說，牛奶對於小牛來說，是毫無疑問的完美食物。但對人類來說，它可能不是。它也可能沒有必要，而且也有充足的證據證明牛奶非必要的食物來源。
畜牧業可持續發展顧問Judith Capper博士表示，如果消費者不再購買牛奶、鮮奶油、奶油、起士等，乳製品工業將在5到10年內消失。Capper指出，許多人是出於健康因素選擇放棄乳製品，而且多有可靠的科學研究支持這項決定。
雖然消費者逐漸減少牛奶消費量，但並沒有完全放棄乳製品。不過近年來，他們一直在購買無乳製品。雖然牛奶銷量下降，然而純素奶市場正在蓬勃發展。2018年純素奶銷售額增長了9％，預計到2024年將超過340億美元。
無乳飲品在素食食品中占主導地位，但其他類別也在迅速趕上。隨著Magnum，Ben＆Jerry's和Halo Top等品牌的推出，無乳冰淇淋正在崛起。IKEA最近也推出了素食草莓霜淇淋。