【記者劉大絹／報導】
素食人口越來越多，不過，在黑心素食事件後，也讓不少人擔心，如何才能確保自己吃到的是百分之百純素食。因此，有商譽大品牌食品廠所生產的素食，因為會對純素或是奶蛋素都盡量標明，成為茹素消費者的首要選擇。
如義美的新素時代系列素食，便有十分豐富多樣的口味，包括以植物膠、澱粉、紫菜做成的紫菜丸子；以大豆蛋白纖維做成的紅麴素肉；還有內容物包含紅麴素肉、精燉素羊肉、美味香菇丸、拋油杏鮑菇、紫菜丸子、凍豆腐以及炸芋頭的火鍋組合包；其他如豆漿、豆腐、豆乾等豆製品，都頗受素食者歡迎。
有趣的是，由於每月農曆的初一、十五，是吃素人口最多的時候，所以大部分的素食，在這兩天的業績都特別好，不過，真正的業績最高峰還是在促銷期間，義美表示，不管是家樂福或是大潤發，只要素食品推出特惠商品，銷售數字就會扶搖直上，消費族群則從全素者、半素者，為宗教、為健康者皆有。
一向以肉食產品為主的速食店，近來也開始推出素食，如摩斯的蒟蒻珍珠堡，便是純素可用的漢堡主食，不過，銷售成績並不特別突出，但因摩斯視其為服務性商品，也就是為了吃素消費者所設計，因此並不在意業績。
易被誤食的非素食品添加物照過來
|
名 稱 |
來源與用途 |
|
明 膠 Gelatin |
由動物皮下組織抽取之膠質，常使用在茶凍、優酪乳、布丁、軟糖、口香糖等製作添加物，常以動物膠或吉利丁標示。 |
|
鈣 粉 Calcium |
使用於營養劑或嬰兒奶粉的添加，來源是牛骨、魚骨、貝殼珊瑚鈣質等。 |
|
香辛料 Spices |
由多種香料混合而成的香料總稱，在台灣標示的香辛料成份中，多包括蔥、蒜，常用於零食、調味品、速食湯包、速食麵等。 |
|
凝乳酵素 Rennet |
由小牛第四個胃中的酵素抽出物，使用於起士加工時的凝固劑。 |
|
動物乳化劑 Emulsifier |
|
http://udn.com/NEWS/FASHION/FASS6/2576768.shtml
【2005/03/23 民生報】