【記者何雅玲／報導】
素食風吹進賣場，超市打造冷凍、冷藏素食即食專區，量販店將冷藏素食品集中專櫃陳列，把賣場內素食相關食品、生鮮與熟食等品項再拉高。
頂好超市日前推出素食便利廚房專區，將冷凍、冷藏素食料理集中陳列販售。資深行銷經理賈開琴表示，120多種素食新品從沙拉、湯品、素雞、素魚、素肉到加熱即可食的羅漢齋、佛跳牆。
無論是基於宗教信仰、初一、十五吃素習慣或追求健康，台灣素食人口已超過200萬人，量販店素食規模逐日擴增，業績也逐年成長1、2成。尤其是每逢拜拜或中元節，素食銷售業績更是暴增至少3倍以上。其中，素火腿、素百頁、素蘿蔔糕等都是熱賣品。
目前，特易購全店以專區集中陳列40多種素食冷藏料理，另將推出素食熟食。愛買也計畫增加25%的素食商品品項，在素食商品熱賣的清明、中元等年節祭祀時間，加碼推出5道以上的素食熟食。家樂福與大潤發都表示，是否規畫素食專區，還要再觀察市場反應，目前，各店素食品類與陳列方式，依商圈屬性不同而交由各店自行調整。
素食者如何避免誤食葷食？平常多充實相關知識，購買食品、食材時，留意商品包裝上成份，謝絕標示不清的商品等，都是自保的方法。附表為素食網站整理的一些易被素食者誤食的食品添加物供參考。
http://udn.com/NEWS/FASHION/FASS6/2576763.shtml
【2005/03/23 民生報】