美國女子沙灘排球運動員 April Ross從今年夏季奧運比賽培訓開始，維持過去素食為主的飲食。她發現，不但身體更加有能量，吃素後的她在賽場中的表現比以前更棒！
April在2012年曾獲得夏季奧林匹克運動會排球比賽女子組銀牌，是奧運排球場上耀眼的排球女星。2015年她開始於比賽淡季進行素食的飲食實驗，發現吃素後的她再也不會想念肉食，一直到今年賽程開始，每周將進行五到六天的密集比賽訓練，April剛開始有點擔憂素食無法提供足夠的能量來應付所需熱量，不過最後發現：吃素能讓身體保持最佳狀態，比以前更有力量！
「我的運動功率重量比是有史以來最高。」April說，這是對運動員來說最重要的一個指標，一個強壯的身體可以有更大的速度跟耐力，也是沙灘排球中不可缺少的技能。以植物為主的飲食可幫助她在運動場上發揮比以前更好的表現。
April分享她的營養Vegan早餐：Vegan不含乳製品，因此April不會以牛奶搭配燕麥片，而改以燕麥片混和香蕉、藍莓、大棗、肉桂、杏仁奶當作一天的開始。經過實驗，堅果類和Gatorade蛋白飲可以幫助她恢復身體能量。奧運賽季即將開始，我們將期待素食排球女星更卓越的表現！
April Ross 發表在 她instagram的素食餐