前美國總統柯林頓日前在接受專訪時表示，女兒雀兒喜的婚禮結束之後，他仍然繼續吃素，除了希望讓自己保持健康，也希望能能降低對環境的衝擊，替下一代甚至是他的孫子留下美好的環境。
柯林頓在接受雅虎新聞專訪時，主持人薇露貝爾（Willow Bay）問道，大家都知道今年初夏，他為了風光參加愛女的婚禮，靠著吃素及運動減去了20磅，如今婚禮過後，他的身材看來仍維持相當得宜，是如何做到的？
柯林頓回答，婚禮後他有許多行程接踵而來，使他運動時數被迫減少，但他仍嚴格尊守近乎素食的飲食習慣，只有偶爾吃一點魚類。他表示從1896年以來就有數以百計的人選擇吃素來杜絕膽固醇的攝取，結果其中有82%的人重拾健康，目前他也正在嚐試這樣的方式，希望能活得更健康。
事實上早在上個月，專門報導名人環保新聞的「綠色狗仔」ecorazzi就拍到柯林頓和岳母及太太希拉蕊一同到餐館享用素食餐點，他們一行人點了素漢堡，法式吐司，及一道以豆類為材料的中東料理（Falafel），柯林頓在用餐時吃了許多蔬菜，當時報導就推測柯林頓在婚禮後仍然維持吃素，和專訪內容不謀而合。