臺中市議員賴義鍠、黃馨慧、沈佑蓮上週(4/29)在市議會聯合質詢時，建議市府推動公務員、各級學校實施一週一蔬食，並明確規範時間表。市長胡志強承諾，將在一週內加強宣導，並訂定確切日期，實施每週一日蔬食政策。
市議員賴義鍠表示，由於長期茹素的緣故，比常人更瞭解蔬食救地球的重要。他提出數據，說明養一頭牛將產生400公升的甲烷，少吃肉就能減少畜養、減緩暖化現象，因此建議減少肉食，推動一日蔬食，不僅可以為環保盡一份力，對身體也很健康。
賴議員指出，臺中縣的學校已經施行每週一天午餐蔬食，希望市府也能擴大推動，且申明對抗全球暖化已成國際共識，如聯合國已大力提倡三項綠色環保觀念：不吃肉為首，其次為不開車、改騎腳踏車，最後為減少消費。顯示蔬食救地球觀念已成為世界趨勢。
市長胡志強說，過去曾做過意見調查，願意配合每週一日蔬食的，只有三分之一的學校學生，市府會針對此再加強規劃、宣導，而由衛生、環保、教育與新聞局，共同宣導吃蔬食救地球觀念，並明訂一天推動公務機關與學校每週一日吃蔬食政策。