今天是民間團體「週一無肉日平台」成立滿一週年的日子，該平台也舉辦了記者會與大家分享這一年的成果，同時邀請許多貴賓發表對素食的看法及心得，現場也播放了李遠哲博士專訪內容，並請阿基師現場示範蔬食料理。
平台發起人徐仁修表示，這一年來平台成員各自努力，也有了不錯的成果，若能將大家串連在一起，救地球的任務救不再是超人的任務，這次超人換我們當，每個人都是地球的小超人，最後這份愛會回歸到自己身上。另一位發起人蘇小歡也指出，平台成立以來，正式回文統計全台國中小學實施週一無肉日的已達59.24，且每天都在增加當中，可以說是相當亮眼的成績。
李遠哲在專訪中提到工業革命後，地球的溫度慢慢在上升，如果我們放任下去，地球很多機能就慢慢出問題，像是洪水、乾旱……等，現在吃素抗暖化已經不是「救地球」，而是「救人類」，除此之外，還要省吃、儉用，才能對得起我們的子孫。
活動最後由名廚阿基師現場示範「香蘋桂花開春運」，阿基師表示自己現在吃素吃得很兇，引來現在一陣笑聲，他認為素食有許多種食材可以搭配，變化上比葷食料理還來得多，並與現場來賓分享許多做素食的小秘訣。他也以本身的專業建議大家，每天儘可能攝取各式各樣顏色的天然蔬果及食材，維持營養均衡最重要！