研究公司Market Insights Reports(MIR)預估2018起五年內全球豆腐市場規模將達到4.05％的複合年增長率，並預測全球豆腐產業將達到243.3億美元。
全球幾家公司及其科學家正在努力開發一系列無肉蛋白質產品，例如，一家基於植物的調味品製造公司Hampton Creek最近透露，它一直在研發用於生產Lab-made meat「人造肉」的技術，這種技術通常被稱為Clean meat「清潔肉」。這類產品一旦推出後，豆腐市場就會出現較高的競爭和增長。大部分正在轉向純素飲食的人，豆腐是他們肉類食品的絕佳替代品。
隨著人們對健康要求越來越高，消費者會更喜歡吃豆腐，因為它不含麩質，不含膽固醇，同時也是極好的蛋白質來源。儘管如此，它的鈣質並非天然，而是人工添加的凝固劑，如硫酸鈣。以至於部分人不願意消費。然而，豆製品的價格遠遠低於牛奶製品，其間的價差也會影響豆腐的製作成本。最終，豆腐市場將會持續增長。
根據銷售通路，豆腐市場可以分為超市，便利店，網路購物等。正如美國注重於沃爾瑪等大型超市中有更多的植物類產品流入，例如豆腐，而不是肉類產品。然而，因為批發成本相對於肉類較高，較小的零售商對銷售這些產品則持保留態度。
然而根據2017年的數據，亞太地區在全球豆腐市場的營業額佔據主導地位，而美國由於生活方式轉變而引領市場增長。另外，中東和非洲的新興國家由於其高營養價值，對全球豆腐市場具有巨大的機會。例如，豆腐目前正用於中東的快餐主食沙威瑪，作為肉類的替代品。