日前美國航太總署發出警訊，提醒各國政府採取控制二氧化碳排放量的行動，以避免因溫度升高造成北洋冰層在2012年出現無冰現象。有鑑於全球暖化的問題日趨嚴重，幾個數個關心環保的團體，特別在春節即將到來之際，舉辦以「蔬食、環保、救地球」為主題的年菜發表活動。
這是由牛耳藝術渡假村桐詩桐畫養生蔬食餐廳及清海無上師世界會等主辦，邀集許多關心地球環保的團體一起，1/29日上午於牛耳藝術渡假村中舉辦「蔬食、環保、救地球」活動。會中除了播出全球暖化相關影片，還展示養生蔬食年菜，希望藉此喚起大家對地球暖化的關懷，簡單的以一日三餐的變化愛地球。
活動中邀請南投縣國中、小近二十位校長、主任、老師、明道管理學院造園景觀系助理教授張文三先生、中華民國自然醫學學會理事長黃川原醫生、生機達人李秋涼老師、台灣農林日月紅茶廠(有機紅茶)負責人莊惠宜女士、素易網林紘睿總經理、藝術家梁奕焚先生與南投縣民近八十位來賓共同研討全球暖化的問題。
除了播放全球暖化相關影片外，並展示由南投縣日新國中師生共同研發且在去年得到科展優等獎的節能腳踏車(利用動能轉化成電能的原理，將電儲存起來，作為夜間照明使用)許多民眾相當好奇並躍躍欲試，目前全縣已有兩所國中在校園設置節能腳踏車，相當受到學生歡迎。
主辦單位表示在過年前舉辦此活動是呼籲民眾多蔬食少肉食，以改變飲食的方式降低畜牧業為地球造成的破壞。活動中並邀請李秋涼女士分享其養生之道並現場示範一道適合特殊飲食患者的年菜(芝麻酸辣湯)。以有機洛神及檸檬帶出酸味，並搭配抗氧化的保健食材芝麻粉，使家中有病患者亦可享受美味年菜。
此外現場也備有十道美味的富貴喜慶年菜，道道皆由新鮮蔬果調製而成，強調使用當季蔬果，並有吉祥富貴的喻意，以呈現蔬食、自然、養生、健康的特色，適合當作圍爐時的團圓飯。主辦單位將免費贈送民眾二十道蔬食年菜食譜， 卻索取者可洽(049)2912248轉牛耳桐詩桐畫蔬食餐廳。
主辦單位並表示今年將會組成一支蔬食環保尖兵，至國中小推動蔬食、環保、救地球的概念，有意者可向牛耳登記。